1.黄鳝稻田养殖的选择：水质新鲜无污染，水量充沛，排灌方便，田埂坚固不透水，下部水田保持一定水位为好。

2.修建：场工程和防逃设施，加高和加宽田埂。山脊高70厘米，底部宽60厘米，顶部宽45厘米。山脊上用塑料薄膜或纱布作为防逃设施。薄膜或网高出垄面20厘米，埋入地下10厘米。

3.黄鳝放养：选择规格整齐、无病无伤的黄鳝种进行放养，体色黄色混有大斑点的较好养殖，生长较快，放养规格为5 ~ 20 cm。运输的鳗苗在投入池塘前，不仅能有效防止水霉病，还能消灭鳗苗表面的寄生虫，具有一定的预防作用。

4.饲养管理

水质管理：保持田间水质新鲜，及时补充淡水。一般春秋季7d换水一次，夏季3d换水一次。确保水质“肥而不烂，活而不稀，嫩而不老，凉而不稀缺”。

(2)饵料管理：放养后3天内不投喂鳗鲡种，使鳗鲡种内的食物全部消化到空腹，使其饥饿，然后在夜间用蚯蚓和切碎的小杂鱼或动物内脏投喂鳗鲡种，投喂量为体重的1% ~ 2%。进食正常时，可在诱导饲料中掺入蚕蛹、蝇蛆、鱼粉、米糠、瓜皮，视进食情况逐渐增加到体重的3% ~ 4%。水温26 ~ 28时，投喂量可增加到体重的6% ~ 7%。

疾病管理：疾病的防治在水产养殖中起着非常重要的作用。不仅在放养前要对鱼苗进行消毒，在鳝鱼鱼苗投入使用前7 ~ 10天，还要对养殖沟进行每平方米0.3kg生石灰消毒，平时每半个月用15mg/L生石灰溶液消毒一次，做好预防工作。在捕捞、运输、放养的过程中，要尽量避免划伤，防止细菌侵入，引起红皮病。症状是：体表出血、炎症，尤其是腹部和两侧，大量出现，需要内服药物和外用药物消毒处理。预防措施：放养时对鳗种进行严格消毒，并定期巡视田间，检查各种设施是否损坏，特别是雨天，严格检查进出水口和堤坝，防止鳗出逃。