食堂大锅鲫鱼怎么做
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材料江鲫鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量1个练习。鲤鱼洗净沥干水分，背部抹少许盐。葱花切段，姜切段，蒜切段，备用!
2、把锅擦干，用姜抹在锅边，然后大火烧热后加少许油，翻锅，让油都浸在锅里，然后再加更多的油，7分钟后油热后放入沥干的鲫鱼，稍微旋转一下锅，以免粘在锅上，翻金黄后另一面也煎黄后捞出。
3、倒掉多余的油，锅中留少许油，用油烧热，放入炒好的鲤鱼，倒入少许生抽、老抽加适量水，放入姜、糖、蒜、干辣椒大火煮开，转小火煮10分钟左右。
4. 待水快干时，放入葱段，大火捞出汁液
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