冰冻豆腐脑的做法
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主要材料
大豆18g，葡萄糖酸内酯0.2g
生产过程
1、豆花配方(500g黄豆加7000 g水，制成7000 g豆浆)，每500g豆浆放葡萄糖酸内酯0.5——0.6 g。
2. 大豆用冷水浸泡一夜，加水取菇，用纱布过滤成豆浆。
3、取一个不锈钢锅，放入500克豆浆和白砂糖调匀，火上稍微滚一下，再将葡萄糖酸盐内脂0.5——0.6克用温水打开放入碗中，用热豆浆倒入，盖上盖子冷却即成豆花。冷却后从冰箱中取出。
4. 配上芒果酱食用。
生产要点
1. 大豆必须自然浸透。
2. 点豆浆，一定要注意热度不能烧瀑布。
3.你可以用红豆沙、绿豆沙或各种新鲜水果。
冰冻的豆腐
豆浆倒入锅中用中、小火加热，加入白糖，搅拌至白糖溶解，煮至豆浆开始有白烟时，立即转小火，一边用大勺搅拌豆浆，一边将明胶粉慢慢撒入，不断搅拌，直至明胶粉完全溶解。
用细筛过滤方法2中的豆浆，倒入容器中，盖上或用保鲜膜包裹，冷藏3至4小时。
从冰箱中取出，用刮刀轻轻刮出，放入碗中，冷冻豆腐花就做好了。
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