为什么自己做的面包凉了发硬
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面包的硬化是一种叫做老化的正常现象，它从烘烤的那一刻就开始了。主要是由于糊化后的淀粉经过加热再结晶，所以变硬，另一个原因是水分会逐渐挥发面包，所以烘烤、冷却后必须包装。最好还是冻住。吃之前先烤一下，淀粉会再次加热转化。
为什么自制的面包冷了会变硬
这有两种可能。一是你的面团水分不足，因为当面包刚从烤箱里出来的时候，水分会继续蒸发，在冷却的过程中变硬。
二：你的发酵度不够，一般发酵要有(20度以上20-30分钟，没有发酵工具)。当我们没有发酵工具时，我们通常会用喷壶，在面包表面喷上温水，密封，发酵，然后放进烤箱。
为什么自制的面包冷了会变硬
自制面包变冷变硬的原因如下：
1是面包有点硬，2是面包烤的时间稍长，3是面包凉了不能直接放出来，应该装在食品袋里。
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