煮鱼用冷水还是开水煮
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通常在放鱼之前用冷水煮熟，这样可以锁住鱼肉的鲜美。如果你在沸水里煮鱼，你就是在煮鱼。鱼的口感不仅不嫩，而且很粗糙，甚至会煮过头。所以一定要用冷水把锅里的食材翻炒一下，然后放冷水煮沸，再把鱼恒煮。
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