盐水萝卜的做法甜酸脆
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卤水萝卜：
萝卜清洗2-3次，去掉根部和顶部，然后放入容器中，腌制容器不能使用金属和塑料制品，必须使用陶瓷防腐制品，每隔20厘米厚的萝卜层，撒一层盐(盐以青盐为宜，青盐每10公斤用胡椒粉0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜要用8公斤盐。当容器装满后，压在萝卜等重物上，5天左右有渗水，任其溢出。如果在萝卜中加入一些芹菜或胡椒，味道会更新鲜。萝卜的酸洗一般在10月下旬至11月初进行。腌制后半个月即可食用，味、色、味俱佳。
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