冰皮开裂怎么回事
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月饼的皮因为烤得太热而裂开了
如果烘焙温度过高，看一下月饼的表面，看看是否有过度烘焙的迹象，即月饼的颜色比平时偏深，有点发黑，如果是这样，月饼开裂就说明月饼的烘焙温度过高。
也可能是因为馅料含水量高，有些月饼含水量高。含水量高的月饼保质期短，容易造成月饼外层开裂，馅料过多，制成的淀粉老化，不易成型。
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