家常大酱用什么方法发得快
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纯豆香东北大酱的制备方法
1. 选择大的大豆，口味越大越香。(大大豆不是转基因的。)
2、时间选择在春天，即二月初、中期的胡豆瓣酱。
3、将大豆摘净，用泡18 ~ 24小时，再用高压锅(最好是26厘米的高压锅，每锅煮到一半5斤，保持15-20分钟再煮沸，大豆胡可坏。
4、当压力锅降压时，打开锅盖，倒入失控的水，将胡烂豆卷成块，一锅做成一个(5公斤多的大豆)。面团越大，发酵效果越好。
5. 将粘贴块放置在有光的房间里3-4天。外表干爽，全身健壮。纸箱底部铺上稻草，根据糊块的干湿程度确定纸箱的通风量。把水放在盒子里，以防变干。你可以用玉米叶把糊块包裹在纸盒里。将糊块储存在16-22摄氏度的温度下。
6. 穿衣的时间是谷雨季节，根据天气而定。最好是连续晴天，温度在18-25度。吉林和辽宁(北部)4月下旬有谷雨，寒冷地区5月上旬有谷雨。
7. 罐子的大小取决于酱块的数量。瓶中酱料越多，发酵效果越好。把发酵好的浆糊打碎，放进罐子里。按每斤黄豆加4双盐的比例加盐。根据经验，一开始不要加太多的水，可以逐渐加。
8. 两天后，开始打水果，扔掉水果碎片。打5天以去除残渣，每2天打一次，直到发酵完成，大约45天。60天后，酱汁风味浓郁，再过一个冬天，用这种方法制作的东北酱油风味更好，风味可保持四年不变。
用什么方法做家酱油发快
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