头道醋和香醋有什么区别
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不同之处在于加工过程和酸度。
第一种醋法是指在最后制醋的过程中，先用纯谷醋，先出老醋!
在制醋过程中，醋的总酸度由高到低，好的师傅，才能使醋的总酸度，达到7~8度，产量很低，所以只有很小的循环范围。所以第一种醋更好。
香醋以优质糯米为原料，经过20余道工序制成。其特点是：风味浓郁，酸甜适中，不涩，存放时间长，便于调味。
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