生腌选择哪种白酒
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1、用普通白葡萄酒即可，用白葡萄酒一是用于调味，二是用于防腐，如果泡菜长了白膜，倒一些白葡萄酒很快就会消失。
2、潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，其风味清而不淡，鲜而不腥，鲜嫩而不生。由于潮汕地区海岸线曲折绵长，海港多精，海鲜异常丰富，潮菜以煮海鲜为主，牛肉肉制有自己的特色。潮菜中的海鲜虽然方法多种多样，但生腌是为了最大限度地保留其鲜味，也是潮汕人喜爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒”的美称，是指吃过的人会爱上那种无法自拔、像中毒一样的味道。常见的生腌海鲜有螳螂虾(濑尿虾)、蟹、虾、血蛤壳等。
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