清炖鸡尖的做法
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材料：鸡肉约15000克，火腿、竹笋各50克，香菇25克，绍兴酒30克，精盐4克，葱节20克，姜片15克，香油10克。
做法：1、将鸡从背上大开洗血，切去翅尖、脚。鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡油清洗干净。把竹笋切成片。
2、锅用竹排底，鸡肚下锅，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡胗、鸡心。
3、加水，再加入绍兴酒、葱结、姜片，压在盘上，盖上盖子，大火煮开，撇去泡沫，小火煮3小时左右至酥。
4、取出盘片，取出鸡胗、鸡肝。鸡心和火腿，切成片。取出竹格栅，撇去泡沫，将鸡肉翻过来(鸡胸朝上)。
5、将鸡胗、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片等放在鸡身上，加盐，中火，盛入碗中，淋入香油。
红烧鸡尖
1、
活母鸡在市场上被杀后，在家里反复冲洗，去除鸡尖和其他部分，以控制水分。
2、
锅中加水放入全鸡，大火煮开，中间反复撇去血沫至汤清，再加入姜片，转小火焖至全鸡煮软烂，加入枸杞。加盐调味，再放10分钟。
3、
将鸡汤放入碗中，加入香菜末。
红烧鸡尖
把鸡尖洗净，把玉米切成小块
步骤2
然后准备一锅砂锅水烧开，放入姜片、葱花、枸杞，再放入鸡尖，打开去沫，加入少许料酒和盐
步骤3
然后煮大约5分钟，然后小火煨碎的玉米。加一点盐(口味合适)，煮20-25分钟
步骤4
关火，撒上葱花。
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