正宗四川泡菜糖和盐比例
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1. 制作川菜的盐水比例一般为10:1，即1斤水中要放50克左右的盐，10斤水中要放500克左右的盐，即1斤。
2. 四川泡菜制作简单，易于储存，易于食用。原料有萝卜流苏、白菜、蔬菜茎、黄瓜、豆类等。蔬菜原料经浸泡发酵，制成酸菜。因为是冷加工，有益成分损失少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。
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