涮火锅用的腰子是什么
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猪肉的肾脏。
“肾”一词主要是指动物的肾，如猪肾、牛肾等。肾是一个深红色的实质性器官，形状像蚕豆，两边各一个。
火锅的腰子需要保存。
猪肾富含维生素B12、B6、H，蛋白质含量高，腥味严重。腰花腌制的目的是去除异味，保护其结构和营养，使其口感鲜嫩酥脆，无异味。
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