桂鱼鱼肉硬什么原因
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桂花鱼硬的原因是
1. 要知道鱼是否新鲜，通常最好在屠宰后将活鱼腌制半小时后再食用。
2. 如果你煮的时间太长，鱼就会变老。因为鱼是一种鲜嫩的食物，你不需要煮太久。
3.煮鱼用的水更少。一般鱼最好在屠宰后2 ~ 6小时食用，这是鱼僵直的后期和自溶的早期。此时的鱼肉不仅鲜嫩，而且有利于人体消化吸收。
桂花鱼难是什么原因
如果鱼煮熟后肉变硬，很可能是鱼煮得时间太长，使鱼变老，难以食用。炖鱼时，通常需要煮15-20分钟。不要煮太久，这样鱼的嫩味就会消失，吃起来会更老。所以，我们一定要掌握好红烧鱼的时间。
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