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无锡冷拌面酱汁调料做法

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材料:细面条250g,蔬菜干(去根的绿豆芽)100g。

调味:香油10g,葱10g,姜、蒜瓣各5g,酱油75g,醋20g,辣椒油25g,芝麻酱25g,胡椒粉1g,芝麻2.5g,糖10g。

方法:(1)先将大葱切成片。把大蒜打成泥。把姜捣成汁。芝麻饼用面粉棒压成粗面。把所有的配料混合成酱汁。

2)用沸水将面条煮熟,放在面板上,用风扇吹去水分,用筷子将酒上的香油摇匀,继续吹透。

(3)将煮好的菜放在盘子里晾干冷却,把面条煮在上面,然后把好汁倒在上面。

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