贵州的酸汤鱼用什么油
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色拉油还是猪油，因为贵州这边主要食用菜籽油，但是天然菜籽油的色素比较重，一般餐厅为了烹饪食物的颜色、风味，所以需要使用没有明显颜色的油，而猪油的风味，也是没有明显颜色的，所以也可以使用，这主要取决于厨师的喜好，只要能吸引顾客，他们都愿意竭尽全力去满足自己的顾客。
贵州酸汤鱼用什么油啊
胡椒粉和葱油。
食材：鲢鱼、贵州酸汤火锅料、腐竹、香菇、油豆皮、白菜、莲藕、番茄、干红椒、花椒油、盐。
酸汤鱼：第一步，鲢鱼一条洗净加工第二步，去鱼头和鱼尾，鱼骨(另做鱼汤)，鱼切第三步，放入容器中，加入盐、料酒腌制至腥味，第四步，油豆皮、香菇泡发1小时，豆腐切，莲藕洗切片，白菜洗撕大，葱、姜、麻椒、干红椒，第5步：将红椒干炒，不放油，炒至红黑相间，磨成干糊状，葱姜切碎备用。
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