熊掌菇做法
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材料：
五花肉300g、熊掌菇25g、白豆干150g、葱段、姜片适量，(可加鹌鹑蛋)
冰糖15克，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，盐约1勺，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1条练习
1. 五花肉洗净，沥干，切好，放入冷水中(去除杂质，血沫等)，然后取出，用温水冲洗干净，沥干备用
2. 熊掌菇洗净后，用温水浸泡，然后去根(留水给熊掌菇)。
3.把鹌鹑蛋煮熟，稍微凉一下，然后去壳备用。
4. 在热锅中，将五花肉倒入中、小火，炒出一些肥肉，不放油。炒时间不宜过长，以免肉有干味。
5. 把肉拿出来，开始炒糖色，很多人不再炒糖色，开始用老抽来上色。我更喜欢老式的冰糖彩炒，把油转小火，加入冰糖，用铲子顺时针搅拌，直到糖融化并逐渐与油混合。请立即将肉倒入锅中，迅速翻动，以确保颜色均匀。
6、再倒入料酒老抽，继续翻炒后颜色掉火，放入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，放入香菇水(底部的水不要，都是杂质脏东西沉淀)。如果没有足够的水，加入温水，直到水漫过配料，然后煮沸。
7、再倒入小块的干豆角，转火小火煨20分钟左右，再倒入熊掌菇、鹌鹑蛋，继续小火煨至肉质软糯，可根据口味加少许盐。
熊掌菇练习
1 .熊掌菇洗净，撕成小块
2 .辣椒切丁，大蒜剁碎，蒜苗切段
3.锅中放油，加入大蒜，炒辣椒，加入熊掌菇翻炒
4加入适量的沸水，煮半分钟
5 .最后加入盐，放入蒜苗快速翻炒
6然后从锅里出来放在盘子里
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