成鳗养殖是将体重10-15克的鳗苗(种)饲养到体重80-100克以上的食用鳗的过程。这是黄鳝养殖的最后一个环节。

成鳗池面积一般在20 ~ 30平方米，有些小的只有3 ~ 5平方米，大的甚至可以高达100平方米。作为家庭文化，以10 ~ 15平米，1 ~ 1.2米深为宜。水池的形状应根据实际地形灵活掌握，可以是方形、圆形、椭圆形或不规则形，但以矩形和椭圆形最常用。建池的地方要求水质好，无污染，排灌方便。

成鳗池按结构可分为土池和水泥池，按养殖方式可分为静水带土、流水不带土和流水混养鳗蚯蚓。但不管是什么样的结构，建池都要考虑三个原则：防逃、易钓、取水方便。

水泥池的一部分建在地下。根据设计要求，先挖土池，池壁用砖(或片石)水泥砂浆砌好，再用水泥砂浆封堵；或者用现浇混凝土做池壁，然后用水泥砂浆封堵。池面应高出地面10 ~ 15厘米，以防下雨时雨水流入；池壁顶部用砖或其他材料制成，“7”字形“压口”(或“檐”)伸入池内15-20厘米，用尾巴钩住池壁，防止鳝鱼逃脱；池底可用水泥砂浆或混凝土制成。在离池底30厘米的高度开一个出水口，在50厘米的高度开一个进水口。进水口和出水口都要用细网封住，防止排水时鳗鱼逃逸。池塘建成后，在池底铺一层20 ~ 30厘米厚的淤泥，淤泥硬度要适中，以利于黄鳝挖洞，然后注入新水。水位应保持在10 ~ 15厘米，水面距池壁“压口”的高度为30厘米。

还可以在池内修建1-1.5平方米的幼鳗池，幼鳗池周围留有几个大小不一的窗孔，窗孔上覆盖有铁丝网片，不让成年鳗进入，只有幼鳗可以通过，对幼鳗起到保护作用。

用来铺水泥池底的土可以直接从河底、湖底或池塘里的黑色淤泥中选取。但这种淤泥富含有机质，细菌密度高，使得池水耗氧量高，黄鳝发病率高，不便于黄鳝打洞。因此，采取以下措施往往能收到更好的效果。

(1)将污泥摊开，在阳光下暴晒3-5天，然后进入水池进水。

(2)直接用黄泥碾碎，然后喂入池中。

(3)在池塘中铺设底泥后，种植一些挺水植物，如茭白(或茭白)、慈姑等。

(4)添加一些石头、砖块等。进入沉积物。