酸菜鱼辣椒段怎么用
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食材：酸菜、去骨全鱼、香菜、蒜、辣椒、姜适量。
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1. 姜片、蒜片、辣椒片或剁碎，腌鱼：盐、胡椒粉、蛋清、淀粉。腌10到20分钟。
2 .热油，放入辣椒姜蒜等香味出来后放入酸莱翻炒，加入一只羊豆芽继续翻炒，加入一半豆芽继续翻炒，这个时候已经可以吃一道菜了。继续放入鱼头，让酸菜的味道渗入。快做好的时候，加水。这是汤底。记得加调味料。
3、水烧开后，加入粉丝(可选)、白菜、豆芽，放入鱼肉中。关掉暖气。
4. 在另一锅中加入热油，蒜末和辣椒末，然后淋在酸菜鱼上，撒上香莱。
材料使用方法：酸菜2包，鱼片适量，花椒少许，姜少许，蒜少许，白芝麻少许，红油少许，干椒适量。
姜蒜切碎泡沫备用，酸菜洗净切碎备用。
把鱼骨放在一边。在鱼里放一点盐，直到它又粘又滑。加一点米酒。
把锅里的油烧热。加入姜、蒜和干辣椒。加入鱼骨翻炒。
加入炒好的酸菜并加入适量的水，水烧开后，酸菜和骨头在锅中全部捞出放入大碗中
再次将水烧开，轻轻将鱼片放入小火中，水很快开开，捞起鱼片在大碗中开始加入酸菜，然后将一锅汤水倒入大碗中
倒入红油，放入花椒，撒上白芝麻，另放一锅烧十热的油均匀地倒在表面，放入香菜。
注意：如果你喜欢辣的食物，你可以放更多的辣椒。
喜欢吃花椒的人可以把花椒放在锅里一起煮，但如果用酸菜包起来，很容易吃下去，在嘴里很麻。
最后一步倒油一定是油温烧得很高，那种冒着烟，倒在盘子上面发出“刺痛”的声音。
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