黄鳝可以自然产卵，也可以注射激素后人工授精。

(1)自然产卵自然产卵的特点是对鳗鱼伤害小，受精率高，但需要较大的产卵池和较多的雄性鳗鱼。注射激素后，亲鳗被放入产卵池。很快，雄鳗鱼和雌鳗鱼就会挖洞交配。产下金蛋后，立即将受精卵捞入孵化池(孵卵器)进行孵化。

(2)人工授精人工授精的特点是不需要产卵池，使用的雄鳗较少，但对鳗鲡危害大，卵子受精率低。注射催产素后，雌雄亲鳗的作用时间(注射激素后的发情时间)不同，因此在水温22~25条件下，注射40小时后，每隔3小时检查一次亲鳗的成熟度。具体方法是用手摸雌鳗的腹部，如果卵子感到自由，就说明排卵开始了；对于公鳝鱼，用手轻轻按压鳝鱼泄水孔的上部。如果有白色精液流出，说明精子已经成熟。以上结果表明，雌雄鳗鲡的成熟度适中，可以进入人工授精阶段。

挤卵取精：用干毛巾包裹开始排卵的雌鳗，露出腹部。用手从前到后挤压雌鳗腹部3-5次，将卵全部挤出，放入预先消毒的瓷罐等容器中。同时迅速剖腹，取出精巢切成块，放入生理盐水中备用。在挤卵取精过程中，雌鳗的生殖孔可用0.8~1厘米左右的小口切开，以利于卵子顺利挤出。

人工授精：将切好的睾丸迅速加入盛卵容器中。精液(精巢)与卵子的比例为1(雄):2~3(雌)，用羽毛充分搅拌，然后加入任氏液150 ~ 200ml，静置3 ~ 5min，再加入清水洗去血渍等杂质，即可将受精卵移至孵化处进行孵化。任氏溶液的配方是氯化钠0.78克，碳酸氢钠30.0021克，KCl 30.0021克，氯化钙2克，蒸馏水100毫升。

(3)质检刚出的鳝鱼卵呈淡黄色或橙色，比重大于水，无粘性，直径3.4~4.0毫米，直径3.8~5.2毫米，重35毫克。成熟的卵吸水后膨胀成一圈，卵膜与卵之间有明显的卵隙。蛋黄与蛋膜分界清楚，蛋黄集中在底部。吸水40分钟后，可清晰看到胚胎。成熟度差的鸡蛋，吸水后鸡蛋不圆，弹性小很多，蛋黄和蛋膜界限不清，蛋内常有不透明的雾气。这些指标只能用来鉴别鸡蛋的成熟度和质量，而不能用来确定鸡蛋是否受精。因为成熟的和未受精的卵子吸水性和弹性一样好，能分裂细胞形成胚盘，但胚胎发育到原肠胚时逐渐变淡，因无生命而死亡。所以要等到原肠胚阶段才能判断胚胎是否受精。水温25时，受精后20小时左右才能判断。