湖南干子鱼的家常做法
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2、小干鱼用温水浸泡10分钟，然后用手揉搓，用手揉搓要注意，不要让小干鱼会伤到手，用清水洗净，沥干水分。
3.姜洗净切碎，蒜瓣切丁，红椒干。备用。
4. 青椒洗净剁碎备用。
5、火，不要放油将青椒放在锅下，放一些盐，不要放油，青椒容易炒软很快熟，如果放油，不容易烧糊。
6、青椒炒软后，可以把锅放在盘子上备用。
7. 开火，锅里放油，冷油锅里放姜蒜。
8、爆炸后可放入小鱼干，一起翻炒，小鱼干一定要沥干水分，否则煎炸时，油容易溅出来，伤了手和脸。
10. 待水快干后，可以加入炒好的青椒继续翻炒。
11、快炒几下就可以放锅上了。
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