主要成分：

草鱼

辅助材料：

芹菜两根，泡椒两片，泡姜一片，大蒜两片，小茴香干椒两片，花椒少许

调味料：

一勺菜籽油，少许盐，少许料酒，一勺老醋，一勺糖，一勺酱油，半勺番茄酱，少许鸡精

实践：

1. 把草鱼切成大块。反复冲洗葡萄酒。

2. 把番茄酱放在碗里。

3.旧的醋。把盐、糖、酱油和水混合成果汁。

4、将油放入锅中，50%油温。加入葱、姜、蒜、干胡椒粉、花椒、孜然、芝麻叶翻炒出香味。

5. 加入鱼片。

6. 不要翻转它，因为如果你翻转它，它会打破鱼

7. 加入大葱。

8、放入刚调好的糖醋汁。

9. 这里面有干净的水，所以我们不需要加水。转中火慢炖两分钟。

10. 轻轻地把鱼翻过来。

11. 中火焖5分钟。

12. 加入鸡精。

13. 撒上葱花，关火，盖上锅盖，再次熄火。给它加点味道。

14. 从锅中取出

懒惰的酸甜鱼练什么

【糖醋鱼】

食材：鱼茄酱葱末两汤匙、姜、蒜、料酒、醋、白糖淀粉

实践：盼

准备好所有的食材，把鱼洗干净

切鱼的侧面(尽可能深)

将干淀粉用适量的水揉成糊状，均匀地铺在鱼肉上。

锅中放入足够的油，加热至七成，夹住鱼尾，勺上锅将热油倒在鱼身上，使鱼成型。

然后将鱼沿平底锅放入油锅中，在煎的同时，将热油倒在鱼身上，用中火煎至鱼皮变脆。

把炸好的鲤鱼捞出来，放在鱼盘里。

把锅底的油留在锅里，放入香葱、姜和大蒜

用番茄酱翻炒。

锅中加入适量清水，然后放入剩余的盐、胡椒粉和糖、醋、味精大火烧开。

倒入适量淀粉翻炒。

加入一汤匙煮熟的油。

直到酱汁又亮又均匀。

把酱汁淋在炸好的鲤鱼上，就可以吃了

【糖醋鱼】

材料：黄花鱼1个鸡蛋1个，取蛋清淀粉少许面粉少许葱切花香菜胡萝卜丝少许醋甜酒生抽几滴盐适量鸡精

实践：盼

黄鱼一条去鳞洗净

不要把鱼的肚子弄破，用筷子从鱼嘴里插进鱼肚里取出鱼的内脏并洗净

把鱼片打开

1只鸡，一点淀粉，一点面粉和面糊

把面糊铺满鱼，包括鱼片的内部

油约80度时，将鱼放入锅中，转小火，慢慢煎至金黄，鱼可以浮在锅中

沥干油，放在盘子里

撒上葱花、香菜和胡萝卜丝备用

做糖醋酱。锅中加入适量清水，倒入醋、糖、料酒、几滴酱油，根据个人口味加入盐、鸡精，不断搅拌，锅中倒入淀粉，锅中沸腾成浓汁就可以了

【糖醋鱼】

原料：鲈鱼1只葱、姜、蒜适量料酒1勺生抽1.5勺+老抽0.5勺2勺白糖3勺香醋4勺水5勺

实践：盼

1. 清洁鱼类处理。鱼身背面切三刀(因为厚的地方不易煮熟)，将姜放入鱼肚皮中，倒入料酒腌30分钟。

2、做好准备工作，将姜、葱切好，准备一个小碗，将以上食材酱油、醋、糖调匀。(1 - 5茶匙)

4、鱼身抹干淀粉准备煎炸。

5、烧热锅，(锅必须干净)入油加热，慢慢倒入淀粉的鱼肉小火煎至两面金黄。加入姜丝微炒姜香，倒入准备好的糖醋食材煮一会儿，入味，准备淀粉变稠，收汁。

6、鱼汁盘撒上葱花，就可以吃了!嘻嘻!

【糖醋鱼】

原料：草鱼、料酒、盐、番茄酱、醋、淀粉

实践：

草鱼一条，换上，盐和料酒腌一会儿

将淀粉均匀涂抹在鱼身上

把鱼煎熟后放好

炸至金黄色

家用热油，葱姜蒜，用番茄酱翻炒，加入少许白醋、白糖，最后加入淀粉水

生菜托盘

沙拉酱

【糖醋鱼的美味秘方】

材料：鲤鱼1号干淀粉适量亨氏番茄酱适量李锦记泰式甜辣酱适量糖适量盐适量沙迦葵花籽油适量

做法：养鲤鱼时，不要选太大，太大的锅不能装。边洗边用厨房纸巾吸干表面，去掉鱼两边的鱼线，然后对角线切入鱼肉，刀要深，但不要切，这样炸的时候会看出来。

在鱼身上涂上淀粉，把鱼举起来抖掉多余的淀粉。只要留一层薄薄的就可以了，所以一定要把皮肤弄干。

加入葵花籽油并加热，油量比平时稍多翻炒。将鱼放入油中，中火煎至两面金黄。一定要等到其中一面凝固后再转动另一面。把锅倾斜到够不着油的地方，用勺子把油淋在鱼上。

两面煎，油热后，放入炸鱼，再煎一次。这样可以使皮肤变脆，排出多余的油脂。这个阶段不要花太长时间，半分钟就好。捞出鱼后，控油，可放在厨房纸巾上吸油。

锅里只剩下一点点油，加入番茄酱、泰式甜酱、辣酱和糖搅拌。比例是2:2:1。用一小碗水煎至冒泡。把水烧开，加盐调味。把鱼放进锅里，继续用大火煮。

用勺子不停地把酱汁倒在鱼够不到的地方，这样你就不需要把鱼翻过来，以免破坏鱼的形状。当液体快干的时候，你可以倾斜平底锅。

当酱汁变稠时，从火上取下。番茄酱的辣酱和甜酱都是有粘性的，所以不需要增稠。

【糖醋鱼(肉)片】

食材：鱼或五花肉盐料酒生粉醋酱油糖淀粉蒜

做法：将鱼或五花肉切成约3毫米的薄片。切鱼的时候要注意刺穿。

加入适量盐，料酒抓匀，腌半小时左右

腌过的肉浸在玉米粉里。如果你喜欢焦糊的口感，你可以再多碰一下，拍拍它，让它变硬。

锅中倒入油，将油热入肉片，煎至表面变色。拆下油控制装置。

翻炒，小心加热，直到金黄。删除。油控制。

混合果汁，个人口味：一勺料酒，两勺醋，两勺酱油，三勺糖的比例。

调好汁液和大蒜入锅，加入适量水淀粉，炒至粘稠。

倒入炒好的肉片，快速翻炒，出锅

【自制糖醋鱼】

用料： 新鲜鲤鱼一条盐料酒酱油糖醋葱姜蒜油

做法： 鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味

锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄

加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖

炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可

【泡椒糖醋鱼】

用料： 泡生姜一小块约450g-750g鱼（草鱼/鲤鱼）均可一条泡椒7-8枚大蒜2枚郫县豆瓣3/4tsp铡细糖2-3tbsp醋（镇江香醋/保宁醋）2-3tbsp老抽1/4tsp料酒1/2tsp盐适量白胡椒一小撮细葱适量

做法：

鱼拜托鱼贩处理好，如果自己处理的话：用勺子刮去鳞片，扣去鱼鳃，剖开腹部（注意刀尖向外不要戳破苦胆），清理干净内脏，鱼腹部有黑膜的话用勺子刮干净，洗净，用厨房纸巾擦干鱼腹和表面。鱼如果本身不腥处理到这步就可以了，如果鱼品种的关系腥味较大，则撒上少许料酒腌渍，入锅前再擦拭干表面的液体。如果鱼较大可以在两面浅剖几刀以利入味。

泡椒和泡生姜切粒，大蒜切粒，两种原料分开放，大蒜应该在泡椒和泡姜之后入锅，以防变焦影响风味。

锅里放入足量植物油，烧到五成热即放入擦干水分的整鱼，保持中火，一面金黄后再翻面，可以保持鱼皮的完整性。

煎炸好的鱼盛出备用，锅里的油倒出适量，留约2tbsp底油待用。

保持中火，先入豆瓣酱，泡椒和泡姜炒出红油并出香。加入大蒜粒略炒，掺入凉水或清汤大约2杯。用糖，醋，盐，白胡椒和料酒调味，醋比糖的分量略多一些，在烹饪中醋味会挥发一部分。

定味后把煎炸好的鱼滑入锅中用中火炖煮。不时将旁边的汁水用勺子舀起浇在鱼表面。约过5-8分钟后小心翻面，重复以上步骤。

汤汁收到约剩2/3杯时，把鱼盛出。剩下汤汁尝味，调整。勾芡，撒葱花，淋在鱼上即可。

【糖醋鱼】

用料： 红糖适量香醋适量酱油1勺盐少量淀粉2勺鸡精少量蚝油1勺白胡椒粉一点点

做法：

鱼抹上淀粉入锅油炸至金黄捞出

准备香菜和小葱切碎单独放好

适量红糖+适量香醋+姜片+蒜片+少量鸡精+一点点盐+一勺蚝油+一勺酱油+一点点白胡椒粉+白开水适量全部混合搅拌均匀（酸甜味按照自己的口味添加）

锅中放少量油至热，加入所以调料至烧开，然后加入水淀粉勾芡

把香菜平铺在油炸好的鱼上，最后淋上汁，就完成啦！

【糖醋鱼】

用料： 醋适量淀粉，吉利粉适量白糖克番茄酱，排骨酱适量草鱼一条芝麻点点

做法：

杀鱼去鱼骨，片鱼，用清水冲净血水，沥干，放入淀粉盆。

均匀上淀粉后，再拍点吉利粉。

烧好油后，捏紧两块鱼背炸会，再松手以定型。炸到微黄捞出。

放盘子里。

先烧一勺水，加入白糖化开，再加入一勺排骨酱，一大勺番茄沙司，炒匀后，加入一点油，抹开细滑，再倒入两瓶盖白醋，酱就好了。

淋酱撒点白芝麻。

【糖醋鱼】

用料： 黄河鲤鱼1500g番茄酱2大勺盐3/2小勺大葱10g生姜5g大蒜5g白酒1小勺料酒1小勺胡椒粉1/2小勺陈醋2大勺白糖3大勺味精1/4小勺干淀粉50g

做法：

所有材料准备好。

鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

葱姜蒜切小粒。

锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。

直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

【糖醋鱼】

用料： 鲈鱼一条葱姜蒜适量香醋葡萄酒或黄酒各25克糖20克盐：酱油生抽各适量黑胡椒碎少许水淀粉一小勺

做法：

把鱼处理干净吸干水份，两面打斜刀，拍上少量生粉(避免煎破鱼皮)

锅烧热注少量植物油把鱼煎两面金黄，放入姜蒜，用剩余的油煎出香味。

加入醋，酒，糖，生抽，酱油，盐，胡椒碎，再加适量清水烧沸，二三分钟后把鱼翻个面要烧二分钟。

最后把鱼先乘出装盘，剩下的汤汁用一勺提前兑好的水淀粉勾成粘稠的芡汁淋在鱼上就完成了！

【红烧糖醋鱼】

用料： 鱼1条冰糖克料酒3勺葱2根蒜瓣酱油勺盐克姜7片番茄1个八角香叶3颗4片

做法：

开大火热锅下油，腌制好的鱼放入锅内煎至两面少女黄。这里腌制主要是料酒和少许盐抹匀，鱼肚子里塞了一根葱和几片姜，割鱼仪式随意。

炒料。放入花椒、姜片、蒜末、八角爆香，加入番茄碎翻炒出汁，放一把芹菜段和小米辣，加生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、冰糖、盐少许，吃甜的人可以多放一点，翻炒一分钟可加水也可不加，取决于想要的汤汁浓度和多少。

放入鱼盖锅盖焖五分钟，揭开盖子放入少许葱丝，翻面再焖五分钟。一切ok

还可以叭结果证明一切

【糖醋鱼】

用料： 红鲤鱼一条姜辣椒盐白糖醋葱花

做法：

鱼洗净后用盐和料酒腌入味

姜切细，葱花切碎

白糖和醋，1：1

下油，油热后，下鱼煎，放入姜丝，直到两面焦黄

装盘

淋入白糖和醋的混合水，撒上葱花却可

【糖醋鱼柳】

用料： 鲷鱼肉400克（去掉鱼刺和皮，也可以用任何去骨的鱼肉）料酒1勺，糖醋汁盐2克，糖醋汁花椒粉少许，腌鱼调料淀粉120克，面糊色拉油5克，面糊酱油2勺，糖醋汁白糖3勺，糖醋汁醋4勺，糖醋汁清水6勺，糖醋汁干淀粉1/4勺，糖醋汁葱段20克生姜3片

做法：

如果是冻鱼就自然化冻，洗净，如果是新鲜的活鱼就要去掉骨刺

将鱼切成5~6厘米的食指粗的条成鱼柳

将切好的鱼柳放入大碗中放入料酒、盐和花椒粉拌匀腌制5分钟

将干淀粉放入一个干净的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那样流动特别缓慢的稠淀粉糊，然后放入5克色拉油拌匀后倒入鱼条碗中拌匀

锅烧热放入植物油烧至5成热（就是丢一点原料下去周围会起密集的泡泡），将裹好糊的鱼柳用手抓着抖散着放入锅中

中大火将鱼柳炸到定型，然后捞出，将锅里的油再烧热，放入炸过的鱼柳大火炸1分钟，上色后马上捞出控油我用豆油炸的所以炸好的鱼柳是黄色偏重的金黄色很漂亮，不像色拉油炸出来的发白

可以提前将糖醋汁中所需要的调料都放入一个小碗中搅匀

将锅中的油倒出去，只留一点，也可以另取一个锅放入少许油，将葱段姜片爆香

倒入调好的糖醋汁，倒之前一定要再搅拌一次，以免糖没化开淀粉沉淀，将糖醋汁烧开微微变浓稠

倒入炸好的鱼柳快速翻炒裹满糖醋汁就可以了