准备韭菜花，盐，青椒，姜，高白葡萄酒。

1. 买一些新鲜的韭菜花，用清水冲洗2次，然后在淡盐水中浸泡20分钟。韭菜花是露天生长的，里面有很多灰尘、虫卵、细菌，用水只能把灰尘洗掉，还需要用淡盐水浸泡，才能杀灭细菌。

2、浸泡后，将韭菜花取出，再次洗净，放入排水筐内，在阴凉通风处放置1小时，晾干表面水分。

3、青椒去籽，洗净后沥干水分，切成块。姜不削皮，洗净后剁碎。杵臼提前洗净，用沸水烫，放在太阳下晒干，以便杀菌。

4、把韭菜花放进去，捣碎成韭菜，如果没有杵臼，或者太麻烦，可以用绞肉机，这样虽然快捷方便，但是捣出来的味道并没有好。

5、将捣碎的韭菜泥放入干净的盆中，加入青椒、大蒜，再放入适量盐。一斤韭菜花，根据个人口味，放2~3两份盐，即盐100~150克，少了容易变质，多了太咸。

6. 用干净的筷子或勺子搅拌材料。找一些有盖的玻璃瓶，在沸水中煮五分钟，然后拿出来晾干并消毒。

7、将搅拌好的韭菜花，放入瓶中，不必装得太满，用3/4即可，因为有发酵留下的空间，再加一勺白酒，起到防腐加香的作用，让韭菜花更香，不易变质。

8、盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制一个月，韭菜糊就做好了，色泽青绿，香味扑鼻，特别好吃，而且久了也不会变质。

你

怎么做香葱花酱不黄

材料：韭菜花500g，青椒适量，盐100g，苹果和梨各1/3个，姜1小片，白酒少许。

【具体做法】:

1、韭菜花最好选择味道浓郁的要开还没开，把它们洗净，晾干水，不要拿生水，不易保存。

2、辣椒可以放也可以不放，但我感觉还是放的少一点，下一顿味道多一点辣。再次，在使用前清洗并擦干。

3、姜、苹果和梨放一些，苹果和梨要选择风味丰富的品种，九花椰菜酱的水果风味会更突出。

5. 用烹饪机把所有的食材打成泥状。

6. 酱汁细腻无残，不用等就能吃。然而，随着时间的推移，它的味道会更好。

7、给一块烧饼，铺上一层九花椰菜糊，烧饼卷，不用准备其他菜，也能吃饱。

8、一次能做的更多，因为九菜花也有这些天才。一旦完成，把它放在一个无油的玻璃瓶里，没有生水。在密封之前，你可以滴几滴白葡萄酒，然后把它放在冰箱里，最长可以放一年。

提示：

1、做韭菜花糊，放一点苹果和梨，九花糊吃了会有丝丝果味，比不放要有味道。

2、不能吃辣的朋友，去掉食材中的辣椒，因为九花椰菜本身也有一点鲜辣的味道。

3.必须加盐。一般来说，500克九花要配100克盐。

4、整个生产过程包括存放容器，要保证没有油也没有水，以免细菌滋生酸败导致放弃之前的努力