1、韭菜素饺馅

原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋3个，木耳1只，盐1.5勺，木耳泡发洗净控制水，剁碎，韭菜也剁碎，加入花生油拌匀，鸡蛋煮熟翻炒碎，如果翻炒碎不够再用刀切，冷却后，把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备前包上放些盐拌匀。

2、海味韭菜素饺馅

原料：韭菜半斤，木耳1只，海带1只，鸡蛋3只，色拉油2汤匙，味道很新鲜的酱油，鸡精，盐适量，韭菜，木耳和鸡蛋按上述方法，海米用温水洗净也切碎，韭菜切好先用色拉油混合，然后加入木耳，鸡蛋和海带混合，准备包装前加入风味很新鲜的酱油，鸡精和盐混合即可。

3素三鲜饺子馅

材料：韭菜600g，鸡蛋6个，香菇10个，粉丝100g，干5片，韭菜碎和香油拌匀，然后将香菇干和粉丝碎放入韭菜中，拌匀，鸡蛋放入锅中，放凉后也放入韭菜，包装前加盐拌匀。

4 .自制素食饺子馅

材料：韭菜1把、金针菇1把、虾仁10只、鸡蛋5只、黑木耳适量、虾仁和银耳适量，黑木耳和银耳提前浸泡、洗净、控水后剁碎。韭菜切碎，加入色拉油拌匀。青菇洗净，剁碎。将虾切成小块或绞成虾泥。翻炒鸡蛋，把它们弄碎。虾仁洗净后，把水挤出，翻炒出香味。将以上材料放入馅盆，与五香粉、姜粉、蚝油、葱花、鸡精、香油混合均匀。在包装前加入盐搅拌均匀。5、白菜干素饺馅原料：白菜300克，干200克，鲜香菇150克，剁碎的白菜用香油，然后剁碎的干和鲜香菇，在白菜中，加入葱、姜、蚝油和拌匀粉、盐拌匀后包装。

6. 经典素食饺子馅

材料：香菜100g，马齿苋干50g，菠菜300g，粉丝100g，油筋150g，芝麻干350g，白菜半颗，花椰菜干30g，黑木耳20g。将马齿苋、花椰菜、木耳、粉丝浸泡，挤去清水，剁碎放入碗中。香菜、菠菜、白菜洗净剁碎，加入花生油拌匀，放入馅盆。洗净剁香干，剁油面筋，剁葱姜。这些东西也放入馅盆中，芝麻酱、腐竹、烂牛奶汁、味精、香油一起倒入馅盆中拌匀。

7. 黄瓜饺子馅

材料：黄瓜2根，鸡蛋2个，花椒半根，葱5克，胡椒粉半勺，料酒半勺，生抽半勺，盐适量，味菜半勺，植物油1勺。把胡椒粉切碎，把葱切碎。用半勺盐擦黄瓜杀死水分，然后挤出水分，加入1汤匙植物油拌匀。加入生抽、料酒、胡椒粉、洋葱、胡椒粉、盐和调味料。搅拌均匀。在准备小圆面包之前，把鸡蛋和黄瓜丝混合在一起。

8. 冬瓜素饺子馅

材料：冬瓜适量，胡萝卜1个，鲜香菇5个，香菜1小把。将冬瓜去皮去籽搓成细丝，撒些盐杀水后挤干，加入适量色拉油拌匀，鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜搓丝，香菜切碎，将以上原料放在一起，加入香油拌匀，加入盐拌匀后再包装。

9、菠菜素饺馅

材料：菠菜500g，腐乳500g，黑木耳30g，鸡蛋6个，粉丝适量。将毛豆腐切成小方块，加入20克花生油拌匀，然后放入烤盘，在150摄氏度的温度下烤10分钟左右，直到毛豆腐呈微棕色，炒鸡蛋放凉，黑木耳切碎。用沸水将粉丝焯水3分钟，冷却后切碎。菠菜用冷水冷却，挤干后再次剁碎，加入花生油30克拌匀，将菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐、鸡蛋放入碗中，加入香油、鸡精、花椒面、葱末、姜末搅拌均匀，包好前加入盐。

10. 菠菜素饺馅

原料：菠菜、毛豆腐、粉丝各适量。煮开水的粉丝和肉，漂白菠菜和肉，蒸汽轮船的毛豆腐，切蒸毛豆腐、干煎锅中蒸豆腐(无油),直到水蒸发，留出，添加适量的玉米油为另一个锅，切碎的香葱及生姜，然后倒入毛豆腐，煎，直到它变成黄色和陈年的，把菠菜，毛豆腐和粉丝一起，加入胡椒粉和香油拌匀。包装前加盐。

11. 胡萝卜素饺子馅

材料：胡萝卜300克，葱200克，鸡蛋3个。将胡萝卜洗净去皮，搓成细丝状，放入沸水中焯水，冷却后挤干水，然后剁成细粉，鸡蛋、洋葱碎、胡萝卜、洋葱、鸡蛋一起煎，加入调味料拌匀。