在水产养殖中，“健康养殖”应指投放无病苗，饲喂全价配合饲料，在可接受的养殖成本范围内，为其创造适宜的生长环境，使养殖动物快速生长发育，减少病虫害发生频率，保证产品质量安全，获得最大经济效益的现代养殖模式。要实现健康养殖的目标，具体到养殖中的各个环节，如何进行实际操作。

在这个专栏里还有很多其他与鳗鱼养殖相关的知识和技能。经过认真研究和掌握，可以有效提高鳗鱼养殖产量，实现鳗鱼养殖收益最大化。

本文试图以此为方向，基于欧洲鳗鲡的生物学特性，在实际可操作性的前提下，结合现有的养殖操作方法和养殖环境，探讨如何进行健康的鳗鲡养殖。本文试图探讨构建健康养鳗新模式的要点。

一、主要养殖品种及其生活特性

众所周知，鱼类中鳗鱼有19种和亚种。我国比较成功的品种有日本鳗鲡(Anguillajaponica)和欧洲鳗鲡(Aguillaanguilla)，近年来也开发养殖了一些美洲鳗鲡(Anguillarostrata)。从它们的生活习性和生物学特征分析，三种鳗鱼基本相同。但由于它们的产卵地和洄游路线不同，它们的差异主要体现在对温度的适应范围、药物耐受浓度和体长、形态等生物学差异上。

1.常见的生活习惯

鳗鱼属于硬骨鱼类。没有腹鳍，鳞片退化，埋在皮下。背鳍、臀鳍、尾鳍相连，各鳍无硬刺。在自然生活中，鳗鱼主要生长在温暖的热带水域。它们正常生活在淡水中，繁殖时洄游到海洋产卵，产卵后亲鱼会死亡。卵受精后会发育成透明的柳叶形鱼，俗称“细头鱼”，变态后在淡水中生长，直到性成熟后再回到深海产卵。这种顺流而下的产卵和迁徙生活周而复始。鳗鱼性情凶猛，属于肉食性鱼类。

2.三种鳗鱼在养殖上的主要区别。

了解鳗鱼的这些自然特性，可以在水产养殖中对其进行管理，通过人工手段为其创造适宜的生长和生活环境。这是构建健康农业模式的基础(见表1)。

第二，营造健康的养殖环境

我国现有的鳗鲡养殖模式主要是水泥池高密度精养和土池粗养。无论哪种养殖模式，养殖池塘及其设施的建设都要符合鳗鲡的生长特点。这是健康农业的关键。

1.养殖池塘建设

池底：尤其是高密度集约化养殖的水泥池，池底的结构根据立地条件而定。池底由污水箱绕池中心倾斜，倾斜度不应小于10度。中间污水箱根据养殖池塘的大小设置，应占池塘总面积的0.5%左右，并配有相应的污水管道。特别是欧洲鳗鲡的养殖，需要保持池底的排泄物从中间的污水箱快速排出。底部材料通常为水泥底、砾石底或灰土混合底(见表2)。

根据鳗鲡不同的生活习性，结合养殖实践，欧洲鳗鲡养殖最好选择水泥底结构，日本鳗鲡和美国鳗鲡养殖最好选择沙底结构。

土池的修建应以土体坚硬，建成后不会渗漏为原则。池底向污水箱倾斜。

养殖池塘的面积：养殖池塘的面积应根据鳗鱼的大小来选择(见表3)。

遮阳保温：通常在精养池塘上方搭建用于保温或遮阳的棚架设施。这个设施应该有两个要求：保证池面以上空间的良好通风；确保泳池棚内有足够的照明。

因此，要求从顶部算起的高度

“养鱼先养水”，首先保证无重大污染、水质适宜的水源是养殖用水；其次，保证进入养殖池水是健康的。我国现有的鳗鱼养殖水源有山溪、水库水和地下水。各种水源的优缺点显而易见(见表4)。

因此，无论使用哪种水源，进入场地后的水源都要进行预处理。

过滤：可采用砂滤或筛网过滤。首先，外部水源经过物理净化。

曝气：曝气是必要的，尤其是当使用地下水源时。用水车曝气器或空气压缩机对底层进行曝气，将水中的DO提高到6 mg/L.

杀菌消毒：使用高浓度二氧化氯或高锰酸钾等强氧化性杀菌剂对水源进行消毒，杀灭中间宿主。

培养有益生物相：撒上光合细菌、硝化细菌等有益微生物。即提前在养殖水中接种有益菌，培养有益微生物占优势的良好生物相。

经过各环节的预处理，确保进入养殖池的水源为健康水质。

3.养殖区与外界污染隔离。

养殖区必须高度独立，不受外界可能产生的任何污染源的影响。同时，养殖区的取水和排水是独立的，不会产生交叉污染。使用的器械是独立的，使用后立即消毒。

三、养殖对象的选择和管理措施

健康养殖的前提是保证养殖对象的健康。然后科学饲养管理，使养殖的鳗鱼健康快速生长，最终取得良好的经济效益。

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健康苗必须具有生命力强、体格健壮、体表洁净、规格统一、正常苗季无外伤等特点(见表5)。

2.繁殖密度

适宜的养殖密度既能保证养殖鳗鱼快速健康的生长，又能减少病虫害的发生，降低养殖风险，也是降低养殖成本的关键措施之一。

在养殖过程中及时控制养殖密度是健康养殖中最重要的管理环节。根据养殖鳗鱼的生长速度，通常需要45天至60天左右，对鳗鱼进行大小和密度的重新调整(见表6)。

3.饵料
鳗鱼养殖投饵分两个阶段，第一阶段是白苗培育初期，投喂开口饵料，通常为红虫。此阶段持续45天～60天；第二阶段，即开口训饵以后的养殖，投喂人工配合饲料。
红虫：生长环境肮脏，自身难免潜伏大量病源。到场后需先经过2天～3天清水漂洗、压爬，筛选出健康、活力强、内脏干净的红虫。使用前再经过高浓度食盐浸泡刺激、吐脏后投喂。
饲料：鳗鱼养殖中投喂的饲料均为高蛋白人工配合饲料，促使鳗鱼生长加快。但其含高蛋白质，难免易引起鳗鱼消化问题。因此，选择投喂的饲料应既能满足营养结构适宜，又要确保能促使鳗鱼易消化的饲料
4.水质管理
水质调控
物理调控，在投喂完饲料两个半小时后排污、换水。尽量减少排泄物及残饵累积，同时也要考虑水质稳定。
化学调控，定期使用ClO2、表面活性剂等对水体、养殖池及养殖棚内进行消毒。
生物调控，泼洒光合细菌、硝化细菌、EM菌及腐植酸等有机肥料，保持养殖中有益微生物持续占优的生物相结构（如见表7）。
搭配混养
利用鱼类之间生物性的差异，在养殖鳗鱼池内搭配一定数量杂食性、抵抗力强、不易自然繁殖的小型鱼类，尤其在土池养殖中，搭配混养合适鱼种对养殖池稳定具有明显优势。例如可选择单性罗非鱼等，10尾/亩～15尾/亩。
四、疾病防控
疾病防控健康养殖过程中，有害微生物潜伏于养殖中各个环节是不可避免的。因此，健康养殖也需要时刻预防病虫害及对可能爆发的病源进行防控。鳗鱼养殖可能发生病虫害的原因主要有：外来病源菌、寄生虫及虫卵侵入引起机体感染损伤性疾病；不当的投喂引起消化道负担，降低鳗鱼自身免疫及抵抗力；气温等环境不适应致使鳗鱼抵抗力下降；机械性损伤和用药不当发生中毒性疾病。
1. 外来病源预
外来病源是鳗鱼养殖中主要发病原因，危害最大。此类疾病常见的有：细菌性烂鳃、烂尾等，指环虫、车轮虫、粘孢子虫、内脏线虫等寄生虫性疾病，肾脏肿大等可能的病毒性疾病。
预防外来病源，首先确保养殖用水源无重大污染，同时水源进场后需经过严格的“ 沉淀→过滤→化学消毒→曝气→有益微生物接种”环节。消灭一切可能外来的有害微生物，同时保障水体中DO饱和，NO-等理化指标不超标。
2. 不当投喂
“病由口入”，不可否认，生物体很多疾病究其根源，均与其摄食不当有直接关系。此类情况最直接发病包括有：肠炎、咬食、肠胃及肝病变等。尤其摄食不当诱发鳗鱼免疫力下降可能发生的其它疾病则更多。
预防此类疾病首先保证投喂的饲料不仅要求卫生指标合格，而且营养结构合理，易消化、促生长；其次必须根据当日天气、鳗鱼规格大小以及鳗鱼本身健康状况确定合适投饵率。最后要保证鳗鱼在摄食前后三小时内不能有剧烈环境波动的刺激或其它外来因素干扰，以免造成鳗鱼的消化负担。
3. 气温等环境因素
人工养殖不能过于违背鳗鱼生物学特性，其驯化也是逐渐渗透过程。由于环境不适造成可能诱发的鳗鱼疾病包括有：低温时的小瓜虫、日本鳗低温时弧菌爆发、低温时水霉菌爆发、欧鳗高温时脱粘及败血病、水质变化造成鳗鱼应激发病等。
预防此类疾病重要的是及时进行人为改造环境，在养殖场地建设时就需要考虑这方面的需求。控制养殖成本在允许范围以内，适当给鳗鱼创造合适的生长环境。例如，冬天低温时，可通过加热设备提高养殖水温到适宜范围（20℃以上）；夏天高温时，可通过加盖遮荫网或者隔热板等设施，降低养殖棚内温度到适宜范围（28℃以下）。在养殖过程中要尽可能维持养殖水体及其他环境稳定。
4. 机械损伤及用药不当
机械损伤与用药不当纯属养殖过程中管理或操作不当造成的鳗鱼损失。经常发生的有：操作不当引起的鳗鱼体表擦伤感染，如有些烂尾病；杀虫用药过量造成鳗鱼中毒；未正确判断病源用错药等。
这方面的预防，首先要求养殖者具有扎实的鳗鱼知识、养殖操作规范以及渔用药品知识。养殖管理过程中操作细心、得当；能够准确判断常见病源及合理用药。
鳗鱼养殖是周期相对较长的养殖过程，只有在养殖全过程中做到每个环节、每个步骤都健康、安全，才最终会取得健康养殖效果。只有在每个环节建立起良好的操作模式，才最终会建构起一种全新的鳗鲡健康养殖模式。