新鲜鱿鱼丝需要焯水吗
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我们要把它焯一下。炸好鱿鱼的关键是先把它焯一下。烫烫的好处是：
1. 先把水焯一下去腥。低沸点腥味材料可加热去除腥味。一些沸点较高的有异味的物料还可以采用长时间加热的方法，如炖、炖、烧、烤等烹调方法使其变腥，或让其在热油中挥发。大多数腥味物质都有一定的水溶性，烹调时可采用焯水、沸水浸泡等方法去腥味再烹调。
2. 用水焯水可以使鱿鱼用花刀切的效果更好。将鱿鱼片放入水中焯水。不到一分钟，你就会注意到鱿鱼已经卷起来了。
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