黄鳝能吃无公害稻田的水生昆虫和幼虫，有利于水稻生长。水稻本身也为黄鳝栖息创造了条件，既提高了水稻产量，又收获了一定数量的黄鳝，综合效益显著，是农业增收、农民致富的又一途径。

1.稻田选择

应选择水量充足、水质好、无污染、排灌自由、通风透光保水、土壤弱酸性的田地。

2.稻田项目

加高、加宽和加固山脊。一般情况下，田埂的宽度应大于0.4m，并高出田面0.5m。田埂要夯实不漏水，田埂的排水沟要用密眼铁丝网覆盖。其次，平整田地，在四周挖宽0.4 ~ 0.5 m的排水沟，在田里开几条宽0.3 ~ 0.4 m的纵横沟，相互连接成井字形，占稻田面积的8% ~ 10%。经翻耕、暴晒、破土后，每亩施入800-1200公斤腐熟发酵的猪、牛粪作基肥，均匀撒在田间。3月底至4月初，在排水沟内投放鸡粪50 ~ 100公斤，水深0.3米，以繁殖大型浮游动物供黄鳝食用。

为了防止黄鳝逃跑，可以在稻田周围修建砖墙或土墙。砖墙一般为单砖墙，高1.1米，内填水泥，其中水位以下50厘米，水位以上60厘米。土墙就是把田埂的宽度增加到2米，在田埂周围加一道60厘米的土墙(注意不要有裂缝)，用土封住出入口，然后把铁丝网堵住，再在田埂上均匀地挖一些沟，沟深0.5 ~ 1.0米，约占水田的5%。

3.水稻栽培

选择高产、优质、耐肥、抗倒伏的水稻品种，株行距20 cm 26 cm。

4、鳗种放养

选择无害无病、游动活跃、规格整齐、体色呈黄色或棕红色的幼苗。一般每亩放养30 ~ 50g/尾的鳗鲡800 ~ 1000尾，套种5%泥鳅。泥鳅上下游动可以增加水中的溶解氧，还可以防止黄鳝缠绕。放养时水温差不宜过大，鳗鱼种不宜用冷水冲洗，以防“感冒”。将鳗鱼种浸泡在3% ~ 5%的盐溶液中5 ~ 10分钟，杀灭表面细菌和寄生虫。