受药残问题、鱼粉紧涨、欧洲苗种减少等因素影响，2005年以来福建鳗鱼产业亏损20多亿元，全行业处于低潮。直到2007年，福建的鳗鱼产业才开始逐渐复苏。这一时期，广东鳗业逐渐向集团化、规模化、专业化方向发展，出现了巨型鳗产业化企业。

只有多了解鳗鱼，才能在鳗鱼养殖后期少走弯路，有效提高鳗鱼养殖产量，养殖鳗鱼多赚钱。

首先，形成两大格局：

1.日本鳗鲡养殖主要来自广东、台湾省和江苏。为了企业的利益，广东省鳗业商会和协会密切沟通合作，逐步达成应对国外不断上升的技术壁垒的共同声音。

2.养殖欧美鳗鱼，主要来自福建。福建人饲养非日本鳗鲡经验丰富，以福清人和长乐人为主，但养殖特点是规模小而精。在当地国检、渔业部门、鳗鱼行业协会、饲料厂的指导下，用药安全意识明显提高，饲养健康合格的鳗鱼成为企业生存发展的目标。全国各地有影响力的鳗场领导成为他们的代言人，逐渐形成统一的声音，以应对国外不断出现的技术壁垒。

第二，形成六种养殖模式：

1.广东土池生态养殖模式：以10 ~ 20亩/口为主，一般只加水，少换水。通过菌藻平衡，养殖密度以2000 ~ 4000尾/亩为主。广东土池近6 ~ 8万亩的养殖规模主要分布在台山、中山、顺德，日本鳗鲡主要通过江苏、福建养殖。每2 ~ 3亩配备1.5KW增氧机，水位1.2 ~ 1.5米，每天启动时间8 ~ 10h。广东台山的池塘蓄水量和抛秧量将影响日本鳗鲡在中国的鳗价和苗价，广东的土池由于水土资源的限制，未来将保持原样。

2.福清蒋敬土池生态养殖模式：一般3 ~ 5亩/口，养殖面积1 ~ 2万亩。以日本鳗鲡为主，放养密度为2000 ~ 3000条/亩。一般不放水，只加水。土塘外有一条宽10 ~ 20米，长2 ~ 3公里的内河。从土池排出的水进入了内河。养殖特点：水质稳定，害虫少，能越冬。土壤沙质，调风增氧省电。每2 ~ 3亩配备1.5KW增氧机，水位1.2 ~ 1.5米，每天启动时间5小时左右。这种养殖模式显示了发展趋势。

3.表层渗滤养殖模式：长乐有100多个集约化养殖池塘。每个集约化养殖池塘的养殖面积为20-30亩，以水泥为主。水源为8-15米表层渗透水，每个农场打10-20口表层井。这种养殖模式的特点是：一年四季都可以养殖，养殖品种以欧洲鳗鲡为主，冬季优势明显，容易度过夏季。然而，由于地表水逐年下降，最近，有限制控制的发展趋势。长乐地区的储塘抛苗情况会影响欧洲鳗鲡在中国的鳗价和苗价。

4.山区深井精耕模式：由于能源短缺，煤碳价格从每吨150 ~ 200元涨到目前的500 ~ 800元。很多养鳗场都开始打100米左右的深井，每口井20 ~ 25000元，水量一般在300 ~ 400吨。这种水质可以解决白苗培育的问题(井水的使用明显减少了三种苗的数量)，也可以使用。目前，许多山区鳗鱼养殖场已经开始充分利用育苗池排放的污水，以达到节能的目的。通常的做法：先将白苗随污水排出2 ~ 3 cm，再用潜水泵将白苗池中的水抽到老鳗池中，改变了以往使用药物控制冬鳗疾病的方法，逐步走向充分利用能量，解决老鳗安全越冬的问题，减少冬证——皮肤溃烂和肝肾疾病的发生。目前山区的精养池塘都在打井养殖白苗和冬鳗，呈现“打井热”。总的来说，欧洲鳗鲡是主要的养殖模式，在不久的将来会呈现出发展趋势。

5.山区土池生态养殖模式：由于孔雀石绿等药物残留的影响，一定程度上限制了山区土池的发展，土池背景污染存在，使得很多土池暂时处于休耕重建状态。近2 ~ 3年，山区部分土池可能会转向养殖生态甲鱼或其他养殖品种。日本鳗鲡和欧洲鳗鲡都可以用这种模式养殖，在不久的将来会呈现萎缩的趋势。

6.山区水库网箱养殖模式：该模式在福建龙岩、闽东、邵武、顺昌等山区呈现发展趋势。其养殖特点是：水质稳定，用药少，以欧洲鳗鲡的黑仔和小鳗为主，养殖过程中病害少，容易越冬，但其发展前景受年降雨量等因素影响。