云南风干红烧肉做法
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风干肉400g，油适量，姜7片，蒜适量，料酒15ml，桂皮适量，干胡椒粉适量，八角适量，橙皮适量
实践：
01
将风干肉切成1厘米见方
02
锅里放油，热的时候加一勺糖，炒到焦糊。倒入肉片和厚片姜、蒜瓣、肉桂、干辣椒、八角、橙皮，翻炒三分钟，肉变成深红色
03
加入适量盐、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺，清汤至淹没肉3mm，大火煮开
04
倒入炖锅，炖一个半小时，汤应该小而浓。加入青椒，香菜，再炖3分钟。
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