在鳗鱼养殖中，鳗鱼“咬”(吐)是最常见的现象。‘咬人’不仅导致饲料效率降低，养殖成本增加，还会严重污染水体，引发其他疾病。‘咬人’的原因有很多。因此，如果在水产养殖中发生鳗鲡‘咬人’，一定要综合考虑整个养殖环境，包括水源、日常管理、饲料调配、常用用药(尤其是口服用药)、鱼苗质量等，找出病原，进行有效防控。本文根据多年积累的经验和理论知识，对鳗鱼“咬人”现象的原因总结分析如下，并提出相应的防控建议。

我们应该更多地了解鳗鱼养殖，以便合理地解决鳗鱼养殖过程中的问题，更好地提高鳗鱼养殖产量。

一、养殖水体的环境因素

1.以闽北山区为例。鳗鱼养殖场大多使用山溪，水源的pH值一般在6.2-6.5之间。进入春夏后，由于该地区雨水较多，地质偏酸性，在山区水源经过较多竹子的地方，水源pH值下降明显。鳗鱼养殖中如果pH过低(pH5.5)，对于体质较弱的鳗鱼来说，血液的携氧能力会降低，出现缺氧和‘咬人’等症状。

如果出现上述现象，应使用生石灰或其他碱性水质调节剂调节水体，并加强土池中的沉积物调节，使普通养殖水体中的pH值最好保持在6.5-7.2之间。

2.水质管理有好的水源，科学的管理也是保证好的养殖水体的必要条件。投喂过量导致鳗鱼暴食，损失残饵；饲料搅拌软，造成饵料损失；在白蛉幼虫繁殖阶段，红虫和白蛉幼虫粉混合搅拌，降低饲料粘度，造成饲料损失；养殖水温偏高，鳗鲡鱼苗小，摄食量过大，排泄物增多(这对鱼苗小的鳗鲡影响最严重)。这些现象，如果污水不干净，交换水量少，特别是在土池中，很容易造成氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等理化因子超标(当氨离子浓度为1.0 mg/L、亚硝酸盐为0.2 mg/L、硫化氢为0.02 mg/L时)，体型小的鳗鲡摄食活性差，摄食慢，进而出现厌食、咬人等现象。进一步发展会出现肝变白等类似中毒症状。如果不及时采取预防措施，就会发生烂腮、红头、烂尾等细菌性疾病。

以上现象很容易形成恶性循环。因此，在鳗鱼养殖过程中最好定期用相关水质检测设备检测水体中的理化因子，以掌握养殖水环境。如果认为这种现象是造成‘咬人’的主要因素，应使用高锰酸钾等氧化性消毒剂进行消毒，也可使用水质改良剂(如‘海中宝’)进行水质改善。如遇大雨，要小心换水，及时调整水体，保证养殖池塘水环境稳定，无污染。

二、病虫害的因素

如果鳗鱼被葫芦科、指环科等寄生虫寄生，或白秧期后肾脏寄生大量子孢子，在大多数鳗鱼养殖场都能得到及时有效的预防和治疗。

但是，如果鳗鱼的鳃或肠道感染了某种有害菌群，在这些细菌引起的症状还没有完全表现出来的时候，鳗鱼就会首先表现出‘咬人’，特别是在鳃被细菌感染的时候。如果用常规方法解剖检查鳃，不仅没有发现寄生虫，而且鳃丝也是完整的。然而，一些鳗鱼会表现出“单鳃”症状，或者在池塘里慢慢游动。如果出现上述情况，需要请专业的鳗病检验部门，通过取样仔细观察鳗鱼的鳃丝或肠内壁，以确认鳗鱼的‘咬’是否由细菌感染引起。

一般来说，含Cl-或Br-的消毒剂杀菌范围很广。因此，如果我们注意定期用二氧化氯或二溴海因对鳗鱼塘水进行消毒，上述现象都是可以预防的。如果咬伤后用这些消毒剂消毒仍无改善，就要进一步选择一些杀菌范围广的药物。

第三，饲料因素

饲料应是优质新鲜的配合饲料，混合时水的比例要适当。如果混合颗粒饲料是软的，鳗鱼的“咬”是最明显的，而颗粒饲料是硬的，会逐渐降低鳗鱼的摄食活性。不同的饲料，鳗鱼在不同生长阶段的情况是不一样的，最好根据鳗鱼的实际情况，使用饲料厂家提供的饲料说明书。一般将饲料在搅拌机中搅拌3分钟到4分钟左右，以保证混合后的颗粒饲料软硬适中，有粘性和弹性，适合鳗鱼食用。同时建议在混料时不要盲目添加一些药物或添加剂，以免改变鳗鱼对饲料的适口性。加药的时候一定要适量，要有针对性。

第四，温度因素

气温突变还会导致水温融合，导致鳗鱼消化不良、肠胃不适，导致‘咬人’。这种情况在春夏或秋冬交替的时候最为常见。因此，在季节交替、气温变化明显时，一般需要降低日投喂率，减少鱼油添加量。如果发现鳗鱼‘咬人’，最好停止喂食1-2餐，全程用水。