苋菜鸡蛋饺子馅做法大全
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材料：苋菜半斤，鸡蛋2个，葱2-3个，饺子皮若干，盐1-2勺，鸡精少许，南粉少许，香油1勺
1、苋菜采摘干净，留下嫩嫩的茎和叶子，洗净，烧半锅水把苋菜放入水中焯水，取出冷水，挤出多余水分，切碎备用。
2、鸡蛋用少许盐和香油打散，翻炒，打散后放凉(热)锅，将油倒入鸡蛋中，用筷子迅速搅拌凝固倒出，然后切小点
3、葱花切成葱花备用，最好稍微剁碎，不要抢了苋菜的味道。(喜欢韭菜的也可以加点韭菜)
4、将苋菜、鸡蛋、大葱拌匀后加入盐、鸡精、自己喜欢的调味料、香油搅拌即可。
5、包饺子，因为馅比较松，我们做得好还是用比较大的饺子皮
6、煮饺子，素食饺子不需要像肉一样加3倍的冷水，因为馅是煮熟的
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