成都蹄花的各种蘸料配方
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主要成份：猪蹄1000g
配料：葱、姜、蒜
调味料：老干妈、白醋、盐、糖、红油、生抽、醋、料酒、花椒、大料
妈妈的蹄花方法
1. 将葱、姜、蒜、花椒和大料放入搅拌袋备用
2、猪脚刮干净，切成小块，加水入锅，猪脚冷水入锅，倒少许白醋至腥，开火焯水
3.猪脚焯水后，取出猪脚，用清水洗去残留的泡沫，再用清水浸泡半小时
4、猪脚泡好入锅，将搅拌袋放入锅中，锅中一次性好水，水的量要足够，明火炖制正宗四川成都母蹄花工艺，搜罗成都美食。
5、保持大火熬制1小时，猪蹄汤浓稠呈乳白色，将拌袋取出，再加入盐和胡椒粉调味。
妈妈的蹄浸
1. 老干妈、红油、生抽和陈醋准备好了
2、老干妈：红油：生抽=1:1:1的比例调制，醋根据个人口味加入，然后搅拌均匀。
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