豌豆黄的做法和禁忌
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材料：去皮、晒干的豌豆150g，细砂糖65g，水适量
生产过程：
1. 豌豆黄的配料很简单，但是因为豌豆皮会极大的影响成品的口感，所以我们应该选择去皮的黄豌豆和晒干的豌豆。如果买的是带皮的豌豆，泡完后要逐个去皮，很麻烦。(注意：黄豌豆不是大豆!)
2. 用清水将晒干的豌豆洗几次。洗净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4小时至完全起泡。它也可以在冰箱里浸泡一夜。
3、将泡好的豌豆连同足够的水一起放入锅中，用大火煮开，再盖小火煮20分钟左右(豌豆煮锅容易，盖的时候最好留出比较大的空隙，以免溢到锅中)。
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5. 将煮熟的豌豆与沸水和细砂糖一起倒入食品加工机中。把豌豆打成泥。你可以根据需要决定加多少水。加更多的水，果泥会更稀，不会粘在搅拌杯上，更容易搅拌，但以后煮的时间会更长。)
6. 把豌豆泥倒进煎锅里。如果倒入后搅拌杯中有残留的豌豆泥，在搅拌杯中加入少许水，摇匀后倒入锅中。用大火把豌豆泥煮开，关小火不断煮。
7、翻炒至豌豆泥变稠。当用铲子铲起豌豆泥时，豌豆泥会大块大块地掉下来。当豌豆泥掉下来的时候，它不会立即和锅里的豌豆泥融合，而是会保持它的形状，慢慢地和锅里的豌豆泥融合。到这个程度，立即从火上拿开。
8. 把豌豆泥倒进保鲜盒里，用勺子的背面尽可能地把表面弄光滑。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4小时，直到完全凝固并结块。食用前倒出，切成小块(豌豆黄在凝固后不会粘在保鲜盒上，所以你不需要在保鲜盒上刷油或使用其他防粘措施)。
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