真功夫排骨配方大全
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成份：
排骨500克、姜1根、葱1根、蒜30克、盐、油、蚝油、清蒸鱼酱油、腐竹、鸡蛋1个、淀粉、糯米粉、料酒
实践：
1. 姜、葱、蒜剁成糊状
2、将排骨切成小块，加入少量小苏打和水。抓住并清洗几分钟以去除血水，然后加入大量清水，去除并排干
3.排骨加入适量盐、糖、胡椒粉、蚝油、料酒及清蒸鱼酱油拌匀
4. 加入一个鸡蛋，一小块腐竹，姜末，葱末，蒜末，搅拌均匀。腌2小时。(腌制时间越长，味道越好)
5. 两小时后，加入一勺淀粉，均匀地涂上两勺糯米粉。
6. 锅中放入适量油，加热至7度。慢慢将腌制好的排骨依次放入锅中(高温锁水，冷却后煎)。
7. 煎3分钟，直到排骨变成金黄色。将排骨取出(煎的时候锅里的油温要小，否则排骨会烧焦)。
8. 继续把油加热到六成热，然后把排骨煎15秒左右，捞出来放在盘子里。
真正的功夫排骨食谱书
1. 排骨洗净腌制，耗时2-3小时。你可以提前处理这一步来做这道菜。
2、
腌制和调味后，蒸20分钟。
3、
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4、
锅里放一点油，把排骨切成两面金黄。
5、
再把锅里的油烧热。把蒸排骨的酱汁加到玉米粉里，使排骨变稠。加入青椒末、香菜末、蒜末和胡椒粉末翻炒出香味。
6、
淋上酱汁，从锅中取出。
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