荷兰豆炒腊肠的学名
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雪豆炸香肠(学名：Pisumsativumvar saccharatum)
荷兰豆炒香肠
练习一：
配料：荷兰豆、香肠、盐、姜、蒜。
实践：
1、荷兰豆捏头去筋洗净后备用，锅中加水，滴几滴食用油，煮开后加少许盐，放入加工好的荷兰豆焯水至变色。
2. 迅速彻底冷却，沥干水分备用。用少许油洗净锅，然后将蒸好的香肠片和姜蒜一起炒香。
3.加入焯过的荷兰豆，加入盐调味。
注意：在焯水后迅速冷却豆子是保证豆子颜色亮绿、口感脆的关键。现在这样的季节直接过凉水就行了，热天过凉水最好加些冰块。荷兰豆焯水后不要长时间翻炒，再次入锅，翻炒调味即可出锅。
练习二：
材料：香肠、荷兰豆、姜、欧芹、红椒、盐、鸡精、湿面粉、香油适量。
1. 把荷兰豆两边的旧筋撕掉，洗净。香肠切片，姜、红椒切丁，欧芹切段备用。
2. 烧开一锅水，加入少许油，沥干荷兰豆，备用。
3.锅中烧热油，将香肠片煎至透明，沥油备用。用煎炸的方法来比较快递，也可以煎炸。
4. 把锅留在油里，翻炒出香味的配料。将准备好的香肠和荷兰豆倒入少许水中翻炒。
5. 加入调味料，大火翻炒，倒入湿生粉和香油勾芡。
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