黄鳝流水养殖是一项技术要求很高的工作，需要养殖者有很强的责任心。规范操作，每天观察黄鳝的投喂情况，注意黄鳝池塘的进出是否一致，防止干塘现象的发生，定期清除残饵，清理黄鳝池塘。

1.水质管理：养鳗池要求水质“肥、活、嫩、凉”，养殖水的pH值在6.5-7.5之间。由于鳝鱼塘水位较浅，只有18 ~ 20cm，且饲料中蛋白质含量高，水质容易变质。所以养殖时要保证微流水，及时换水。

一般养殖池塘的水流应控制在0.01 ~ 0.1立方米/小时，春秋两季水温较低时，水流可以小一些。夏天热的时候，水流要大一些。而且要定期更换池水，清洗养殖池。一般5 ~ 7天换一次水。夏天热的时候，要每天吸污水，4 ~ 5天换一次水；换水温差不应超过3。冬季水位应保持在25 ~ 30厘米。

在完全换水的操作中，当水完全排干后，要清除集中在中间空地上的排泄物和食物残渣，并用刷子清理养殖池，并彻底消毒。同时去除部分过度繁殖的水葫芦，注意去除水葫芦时黄鳝经常潜伏在根系中。

2.水温管理：黄鳝生长的适宜水温为18 ~ 28。夏季水温超过28时，应注意遮光、降温，或增加流水量，以降低水温。鳗种冬季越冬时，要注意防寒保暖。水温降至10以下时，可加深池水，或用薄膜覆盖池水保温，以免鳗鱼冻伤或死亡。

3.分级投喂：第一阶段投喂结束后，为避免相互自残，黄鳝宜根据大小规格及时分池投喂。鳗鱼的种内竞争很强。经过一段时间的投喂，同一池塘的鱼规格会参差不齐，长期来看不利于产量的提高。所以在鳝鱼的生长过程中，每个月左右都要把池塘里的鳝鱼全部抓起来，经过筛选后，分大、中、小三种规格养在不同的池塘里。

4.防逃防敌害：经常检查水位、池底裂缝、排水孔挡鱼设备，及时修补池壁，阻断黄鳝逃跑的途径。黄鳝容易顺流逃逸，在雷雨天防止雨水流入池中更为重要。防止鸟、兽、蛇、鼠对黄鳝的伤害。