进入秋冬季节，气温开始逐渐下降。8-9月气温降至25 ~ 22，是鳗鱼生长的黄金季节。10 ~ 11月气温降至13 ~ 15时，黄鳝开始少食，直至停止进食。11月至12月气温降至8 ~ 10以下时，黄鳝进入冬眠。实践证明，加强秋冬季鳗鲡饲养管理，有利于安全越冬，保证鳗鲡在元旦和春节上市，获得较高的利润。

1、促使物质长胖

初秋，气温在23~ 28之间，鳗鱼异常活跃，食量大增，是育肥、育肥的关键时期。尽量投喂营养全面的新鲜饵料。

2、冷暖

泥鳅是一种变温动物。深秋池水温度下降，其体温也随之下降，生长逐渐减缓甚至停止。人工防寒保温可以相对延长其生长期，即在养殖池上用透明塑料薄膜搭建人工暖棚，既能保证正常光照，又能有效减缓热量散失，可延长生长期一个月左右。

3.安全过冬

每年11月至12月，黄鳝停止进食，进入休眠期。对于未能达到上市规格或准备储存到春节期间价格较高的鳗鱼，关系到安全越冬。一、旱塘越冬：黄鳝停止进食后，将塘内的水抽干，当黄鳝钻入塘底淤泥时，用厚度为15-20厘米的草袋或农作物秸秆覆盖，保持底泥湿润。地膜不要堆得太密，也不要用塑料薄膜覆盖，以防鳗鱼窒息死亡。二、深水越冬：在进入越冬期前，将池水抬高至1米左右，让其在水下淤泥中冬眠。

4、及时诱捕

将粗壮的新草，最好是当年收获的稻草或草包，用5%的生石灰水浸泡消毒一昼夜，然后用淡水冲洗干净，放置2天；在底泥表面逐层铺上草席，铺上5厘米厚的消毒稻草或麦秸，铺上第二层草席，在第二层草席上铺上10厘米厚的干稻草；当水温降至13以下时，逐渐将池水放至6 ~ 10厘米的深度。当温度降至10以下时，池水被完全排干。此时，由于秸秆层的“逆温层效应”，其温度高于泥层，可以有效地将黄鳝引入草丛和两层草席之间。在收集鳝鱼和泥鳅的时候，不要一次把吸管去掉，收集多少就去掉多少。先在侧面铺一层塑料薄膜，揭开干草。揭草时，如果有多条鳝鱼藏在稻草里，可以将湿草连同草席一起搬到塑料薄膜上清洗，同时用小纸网将泥面上的鳝鱼捞起。这种方法可以保证鳗鱼在泥和草之间、草席之间长期群居而不逃跑。