材料

黄骨鱼800克，泡椒少许，泡姜少许，猪大肠500克，豆腐250克，干辣椒少许，干花椒少许，豆子少许，醋少许，料酒少许，盐少许，味精少许，老姜少许，蒜少许，葱少许，蛋清少许淀粉。

1. 大肠用醋和盐洗净，然后用清水洗净，切成小段。

2. 锅中加水，加入一些破老姜和料酒，将大肠放入锅中煮20分钟，捞出水沥干备用。

3、鱼肉放入鱼片，加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟。

4. 锅热后，油烧至七成热，依次加入豆瓣、干花椒、干辣椒、蒜和老姜制作汤料，炒5分钟后再加入泡姜和泡椒炒5分钟。

5. 倒入煮熟的大肠，炒5分钟，然后加水煮10分钟。

6. 将鱼片倒入汤中，煮20秒，然后将豆腐片放入锅中，等待10秒后汤沸腾，放入味精、葱，即可。

猪肠黄骨鱼

主要成分：

黄骨鱼4条

辅助材料：

生抽3汤匙

少许醋

料酒3勺

米酒1勺

盐含量

糖含量

鸡精量

0

葱花数量

温和的姜

大蒜适量

干辣椒

实践：

2、锅底倒入油，加热至七成热。

3.把鱼炒一下，然后加入葱、姜和蒜片。

4、放入干胡椒粉，量大家掌握。

5、倒入三勺料酒。

6. 加入三汤匙生抽。

7. 米酒1勺。

8. 一汤匙盐。

9、最后加一点糖，这个时候要掌握火哦，中火就可以了。

10. 煮20分钟左右，关火再煮5分钟。

11、出锅时，撒上香菜为佳

猪肠黄骨鱼

1. 鱼洗净切段，加盐、料酒、淀粉、花椒、泡菜备用!

2、葱、姜、蒜、泡菜，切好备用!

3、将肥肠洗净，用清水复制，切成块备用!用水复制芽，把它们放在一个大碗里供以后使用!

4、锅内热放油，油盖清烟，放入辣鱼调味料翻炒，加入花椒、姜、蒜、葱、泡菜，一起翻炒，加入香菇、腊肠，一起翻炒，炒香放入适当的水中，感觉可以把鱼淹死就行了!一小勺醋，白糖!

5、火将水烧开，放入鱼中，注意鱼头先放进去，再把鱼块由大到小顺序放入，注意不要翻动太多，否则鱼块容易破裂，只需用抹刀轻轻抄下锅底，确保OK!然后盖上锅盖，火大约五分钟!

6. 打开锅盖，加入鸡精。再煮两分钟