黄鳝的人工饲养应在不同的生长阶段进行。黄鳝喜欢吃新鲜的食物。幼鳗起初以小型浮游动物为食，成鳗主要以蚯蚓、蝇蛆、小鱼、小虾、蚕蛹、碎蚌类、螺肉及屠宰畜禽的内脏等动物为食，可因地制宜选用。

人工投喂应以黄鳝生长的营养需求为基础。人工饲料应为动物饲料，如小鱼小虾、苍蝇、蚯蚓、蚕蛹、动物内脏、屠宰场下脚料等。配合饲料如大米、米糠、玉米粉、麦麸、熟小麦、面粉厂的粉渣、豆腐渣，新鲜饵料如各种饼(豆饼、菜饼、花生饼)、瓜果、薯片。喂这些饵的时候不要简单的喂肉饵，否则成本高，来源难；不要只喂另外一种饲料，以免因饲料中营养成分不全而影响鳗苗的生长发育。饲料应以动物饵料为主，并添加其他饵料。按一定比例混合搅拌后，最好根据鳗鱼苗的重量来确定饲料的比例。一般动物饲料占鳗苗重量的50% ~ 60%，植物饲料占鳗苗重量的45% ~ 48%，鱼粉或贝壳粉占1%，盐占0.5%。有条件的用颗粒饲料机将各种饲料混合制成颗粒饲料，颗粒大小以黄鳝能一口吞下为准，既方便了黄鳝苗种的集中投喂，又减少了水中营养物质的流失和流失饵料对水质的污染，同时还可以在颗粒饵料中添加预防黄鳝疾病的药物。配制好的饵料要用它来喂，以免饲料长期腐烂变质，使鳗苗吃后生病。投喂饵料也要坚持定时、定位、定性、定量，避免幼鳝暴食引发疾病。饵料的数量取决于养殖池塘的面积和养殖鳗鱼苗的数量。一般每平方米水面每天可投喂饲料0.3 ~ 0.5公斤。

为了便于投喂和掌握饵料的利用，应在养殖池内设置饵料台，养殖黄鳝定时、定点、定量自动进入饵料台。饵料台是用四根竹桩支撑一个芦苇席做成的台，每台1-2 m2，每667-1333 m2水面设一台。桌子设置在水池向阳的地方，芦苇席设置在水面下3厘米左右，随水温和季节适当调整。春天要浅，夏天和秋天要深。每隔10天到半个月(夏季气温高时间隔较短，冬季气温低时间隔较长)，将芦苇从水中取出清洗一次，然后在阳光下暴晒。在鳗病流行期间，用10毫克/升漂白粉消毒食品台面。每次饵料投到饵料台时，用长柄木勺搅动饵料台几下，使桌面鳗苗留下的食物残渣或粪便随水流出，即可投喂新鲜饵料。可以根据清洗饵料台上的饵料剩余量来决定下一次的投饵量。