gmp与一般食品标准的区别
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性质：GMP是对食品企业的生产条件、经营管理行为的规范性要求，而食品通用标准是对食品企业生产的最终产品的定量指标要求。
内容：GMP的内容可以概括为硬件和软件两部分。所谓硬件是指食品企业对厂房、设备、卫生设施的技术要求，而软件是指对人员、生产技术、生产行为、管理组织、管理制度及记录、教育等方面的管理要求。一般食品标准的内容主要是产品必须满足的卫生和质量指标，如物理、化学、微生物等污染物的限量指标，水、过氧化值、挥发性碱氮等食品腐败的特征指标，以及纯度、营养成分、功能成分等与产品质量有关的指标。
重点：GMP的内容体现在食品从原料到成品的整个生产过程中。因此，GMP注重的是确保食品在成品出厂前的整个生产过程中各个环节的质量，而不仅仅是关注最终产品。一般食品标准侧重于对最终产品的判断和评价。
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