紫米煮之前一定要泡一夜吗
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紫米不需要浸泡一夜。紫米本身又软又糯，用不了多久。紫米是大米的一个品种，属于糯米，紫米颗粒均匀，颜色紫黑，口感甘甜，不腻。紫米含有丰富的天然营养色素和色氨酸，用水清洗或浸泡会出现变色现象(营养素流失)，所以不宜用力擦洗，浸泡水后请用紫米煮熟，不要倒掉。
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