清炖鮰鱼的做法
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净虫卵500克，熟细肠25克，毛香菇50克，净笋50克，板油25克，动物油50克，老妈鸡汤、鸡精、绍兴酒、盐、黑胡椒、葱段、姜片各为宜。
使
1. 蛔虫切成3厘米厚的小块，洗净沥干，熟火腿切成4厘米长，竹笋切成3厘米长，0.2厘米厚的小块
2、将煎锅放在炉子上，放500克冷水烧开，将鱼煎煮1分钟，去掉血气，捞起去气
3.把锅放在文火上，下老母鸡汤、炸鱼片、火腿片、平菇、盐、葱、姜片、绍兴酒，盖上锅盖，小火炖2小时，末锅显火
4. 将煎锅放在炉子上，将150克动物油、竹笋、鸡精和老鸡汤煮开，倒入锅中，锅上倒入煮熟的猪油，黑胡椒就好了。
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