红烧脆皮鱼的正宗做法
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材料准备好了
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将脆皮鱼洗净，切成大块，用姜丝腌制
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将粉末倒入碗中，打入鸡蛋，搅拌!
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把每块脆鱼都裹上粉
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把锅里的油加热。香脆鱼，中火慢煎。
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把脆皮鱼放在盘子里煎一下，放在一边
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葱、姜、蒜入锅
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把胡萝卜切丝，一起炒
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加一汤匙酱油
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加半碗水烧开，加适量盐，加少量清水和淀粉收汤汁即可淋在酥鱼上
正宗的红烧脆皮鱼
材料：草鱼1条、番茄酱6勺、白糖5勺、姜20克、葱1根、白醋1勺
步骤：
1. 将鱼去鳞，洗净内脏，将姜片放入盆中，将鱼放入水中浸泡20分钟。
2. 用刀横切鱼肚。
3、在碗中放入鸡蛋，将生粉搅匀，用汤勺将面糊倒在鱼肉上。
4. 将油鱼放入锅中加热，煎至金黄。
5、锅中加入少油的白糖、番茄酱、白醋、盐酱糖酱煮开后浇在鱼身上即可。
正宗的红烧脆皮鱼
材料：
海鲈鱼1条，大蒜4瓣，姜10片，生抽2勺，醋半勺，糖10克，盐8克，淀粉1勺，老抽1勺，洋葱1个，红辣椒半个，香菜一把，花椒10粒，豆沙2勺
实践：
1. 鱼洗净后，用鱼花刀背起，放入姜片和粗盐腌10分钟左右
2. 把锅里的油煮开，把鱼煎到两面都金黄
3.捞出鱼肉，用底油炒姜、蒜、花椒和豆沙
4. 加入少许糖，加入洋葱丝和红辣椒炒香
5. 将鱼放回锅中，加入生抽、老抽和半碗沸水，加盖小火煮5分钟
6. 撒上香菜，从锅中取出。
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