俗话说：“天上斑鸠，地下泥鳅。”泥鳅肉质鲜美，被视为高蛋白、低脂肪的高级营养珍品。据分析，每100克泥鳅肉含蛋白质18.4克、脂肪2.7克、灰分1.6克、碳水化合物2.5克、钙28毫克、磷72毫克、铁0.9毫克。

泥鳅还可入药治疗肺炎、小儿盗汗、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疖、花斑癣、排尿困难、乳腺癌等疾病，均有一定疗效。

泥鳅食性广泛，耐缺氧，摄食周期短，是一种生产潜力大，发展前景好的养殖品种。

1.泥鳅塘的建设泥鳅塘最好建在阳光充足、水源方便的地方。面积70-100平米，水池深度一般在70 cm左右。池壁用水泥或混凝土，池底的土要锤实。进出水口要用铁丝网围起来，池底要稍微向出水口倾斜，方便排水和钓鱼。放养时，在池底垫上25-30厘米深的肥泥。

2、苗源泥鳅苗可以自然捕捞，自然繁殖，人工诱导。(1)自然垂钓。(2)自然繁殖。当性成熟的泥鳅按照雌雄比为1，333，601的比例放入养殖池塘时，它会自行产卵，当池塘中放置柳根和水生植物作为泥鳅巢穴时，泥鳅会自行产卵孵化。每亩水面可投放200公斤左右的泥鳅。(3)人工引产。方法和家鱼基本相同。每只雌泥鳅注射260-500国际单位的绒毛膜促性腺激素，即每克15-20国际单位。如果注射脑垂体液，剂量是每只雌鱼一个鲤鱼脑垂体，雄鱼一半。水温25-26时，12-24小时后产卵，可用棕片或柳根作附卵工具。受精卵在2天左右孵化成泥鳅幼苗。羽化后一天，每天每10万只熟鸡蛋喂一次，磨碎后拌成汁喂饲。每天换水两次，10天后放入池中。到了年底，每条尾巴平均能长到3克左右，作为泥鳅种明年养。

3.泥鳅苗中可饲养成年泥鳅，每平方米水面可投放40-50万条长3-4厘米的泥鳅苗。泥鳅的食性多样，放养前应施足基肥，繁殖饲料生物。还可以喂米糠、豆饼、豆渣、麦麸等食物。5-9月，气温上升到25-28时，泥鳅非常活跃，食量很大。保持足够的水和肥料以促进泥鳅的生长是必要的。当水温超过30时，泥鳅要钻入淤泥中避暑。这时候要经常投放淡水，增加水中的氧气，调节水温。防止杀虫剂和石灰水流入泳池。当泥鳅长到15-20克时，就可以捕捞了。