孜然羊肉是一道令人垂涎欲滴的菜肴，鲜嫩可口，在人们的心目中与羊肉串不相上下。很多人喜欢吃孜然羊肉，但就是做不来。今天小编给大家分享一下家常版孜然羊肉的做法，超级详细的步骤分析，喜欢的不要错过哦!

原料需要：

羊肉，洋葱，姜，香菜，盐，非常美味的酱油，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，孜然粒，辣椒面

生产步骤：

第一步：洋葱切丝，切成小方块

第二步：将一把香菜洗净，切去根部。然后将茎和叶切丁，将切碎的叶放在盘子底部。

第三步：将适量生姜切成小块放入蒸煮机中，再加少许清水，倒入姜汁备用。

步骤4:羊肉后腿肉去皮，先切成条状，再换刀切成小方块放入大碗备用。

第五步：在羊肉中加入适量姜汁，再加少许盐、很新鲜的酱油、胡椒粉调味，搅拌均匀，慢慢抓拌，直到羊肉充分吸收水分后再加入一个蛋清，抓匀后加入适量玉米淀粉锁住羊肉中的水分，最后加入清油封住。

第六步：烧热锅，加入孜然，然后开小火慢慢炒香。然后放入少量辣椒粉，翻炒出香味。

第7步：锅充分加热，加入足够的食用油羊粒用筷子搅拌均匀备用油加热至50%，将羊粒放入锅中，不翻炒，待炒至定型后，用锅铲轻轻搅拌，将羊粒一路开火翻炒，将羊肉炒熟，其间用勺子不断搅拌，使羊肉受热均匀。继续煎，直到羊肉变成浅棕色，用漏勺捞出。

第八步：锅里的油继续加热至60%，放入炒好的羊肉，煎30秒，煎至羊肉呈焦糖状，用漏勺捞出，沥干油备用。

第九步：锅中倒出多余的油，留少许底油，然后放入洋葱炒香，再放入炒好的羊肉，再翻炒，然后均匀地撒上盐和孜然，翻炒至每只羊肉都被孜然覆盖，最后将辣椒和香菜梗放入锅中，再次翻炒，出锅。

制作要点：

1、在选食材时，羊肉最好选择羊肉后腿肉子跑最好选择孜然粒，孜然粉容易糊。

2. 炒孜然辣椒面时，请开小火，以免烧坏。

孜然羊肉外焦里嫩。味道鲜美，回味无穷。如果你喜欢羊肉，试一试，学着再也不要在外面吃饭了!