首先，巧妙地选择和建造场地

选择土壤肥沃、保水性强、取水排水方便的田地，面积2亩至5亩。

沿田埂内侧挖宽3-5米、深0.8-1米的环形虾沟，并将一段虾沟加宽加深，形成宽4-8米、深1.5米的临时养殖池。虾沟和临时池塘占茭白场总面积的10% ~ 20%。同时应修建进排水系统，用钢丝网封闭进水口，防止有害生物进入水中。排水管除了用钢丝网密封外，其基础必须夯实。放养前20天，用生石灰对虾沟进行消毒，待毒性消失后，加水使虾沟水位达到0.6 ~ 0.8米。每亩施500公斤~ 800公斤畜禽粪便，改善水质。

第二，苗木放养巧妙

鱼苗可以在专门的池塘里养殖，也可以直接在茭白地里养殖，就是用一段虾沟或者临时池塘，用密目网挡住。放养前，每亩投放200-250克个体大小为4厘米-6厘米的产卵虾，一个月后可育成规格为1.5厘米左右的虾15000-20000只。移栽后7 ~ 10天，可将虾苗放入套种茭白田。

第三，巧妙管理饲养

1.肥沃的水质为青虾提供了丰富的天然饲料；

2.虾苗孵化时，喂以豆浆和鱼糜的混合物，7 ~ 10天后，喂以配合饲料，或麦麸、米糠，适当喂以鱼、螺肉、蚕蛹粉等一些动物饲料。7-9月份以植物饲料为主，10月份以来以动物饲料为主。一般一天喂两次，上午8点一次，下午6点一次，上午1/3，下午2/3。饲料主要投放在虾沟周围的浅水中，日投喂量约占池塘虾总重量的5%，可根据季节、天气、水质的变化灵活控制。

3.虾苗放养初期的水质管理，虾沟内水深保持在0.6-0.8米，7月后可加深至1米以上，让青虾进场投喂；收获前，将水位降至1米以下，将青虾逐步引入虾沟。8-9月高温季节，每隔7到10天就要换水，一次换水1/3。当水质过肥时，要及时补充淡水，保证水质良好。

4.日常管理经常巡视田间，检查青虾的投喂和水质变化，做好防汛抗旱工作，防止暴雨冲毁田埂，淹田或浅水。发现青蛙、蛇等敌人并及时清除。因为青虾对药物特别敏感，所以禁止在茭白地里使用农药，以保证青虾的安全。

5.虾可以通过拖虾网或在干燥的沟渠中捕获。钓鱼的时候注意抓大放小。只有4厘米以上的才能上市销售，4厘米以下的要留在田间饲养。