苏菲鱼最简单的做法
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制作苏菲鱼最简单的方法如下：
主要食材：苏菲鱼1斤(去鳃，去鳞，剖腹，清理干净)
辅料：熟鸡肉约1/2(切成薄片)鲜香菇1/2(切成薄片)笋1/2(切成薄片)放入沸水中煮约5分钟
调味：葱对半切段。一小片老姜，切片。2瓣大蒜，切片。两汤匙酱油。1汤匙淀粉，加水使酱汁变稠。一汤匙料酒。一勺香油。盐、鸡精适量。
烹饪方法
1. 鱼抽筋完成后，在鱼身两侧等距抽出五六把刀，用盐和料酒码味擦拭半小时以上。
2. 锅中放入油，加热至七成。将鱼煎至微黄，捞出备用。
3、锅中留一两油左右，火至40%，降火将姜片、蒜片、葱段炒香。
4. 然后将鸡块、竹笋和香菇块倒入中火煎半分钟。
5、加入一斤左右的汤或水、鱼、酱油、盐烧三分钟左右，翻面再烧三分钟。
6. 把鱼舀起来装盘备用。
7. 把锅里的酱汁调稠，倒入鱼盘中。
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