油炸馍为啥苦
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1、在制作中，馒头本身做得不好。酵母是一种天然物质，在发酵过程中，酵母不会产生苦味，只会产生酒精二氧化碳等酯类，会产生香气。使馒头发苦，有很多因素会影响馒头的风味。
2、面粉的质量，如果面粉存放受潮、结块，会使馒头出现不好的口感。水质也会影响馒头的风味。如果水中有化学物质污染，馒头的风味就会严重变质。发酵条件不当也会影响馒头的风味，如温度过低或过高，时间过短或过长，都不能得到最佳风味。过度发酵会产生难闻的气味。
3.如果油炸时间过长，油温可能会过高。所以，“糊”、“苦”!
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