1、制作材料不同

黄酒的主要成分是大米，所以也叫“黄酒”。糯米是糯米的主要原料。

2. 发酵时间不同

糯米酒的发酵时间为36小时，与米酒不同。一般来说，米酒需要发酵24小时左右，但有些米酒发酵时间较长，如甜米酒发酵时间约为36 ~ 40小时。

3.不同的用途

米酒不仅可以饮用，还可以用于烹饪，例如，在烹饪鱼时加入米酒可以有效去除气味。但糯米酒不能煮，只能喝。

4. 不同的酒精浓度

米酒的酒精度可达12度以上，但福建客家酿的米酒酒精度可达50度以上，而通常经过一夜发酵的糯米酒的酒精度为3-8度，与其说是酒，不如说是酒。

米酒和糯米酒的区别

米酒和糯米酒非常相似，很多人把它们混淆了，但实际上它们是两种不同的东西。它们在原料和工艺、味道、酒精含量、食用方法和营养价值等几个方面都有所不同。

1. 原料和工艺不同：黄酒包括白酒和黄酒。一般以大米为原料，用酒酵母(一种特殊的微生物酵母)发酵。发酵时间相对较短，约24小时。发酵后，从糯米中提取酒汁，与甜酒曲一起发酵。糯米会被保存起来，和糯米汁一起吃。

很多人说米酒是糯米酒，其实是指甜米酒，是由糯米和甜酒曲发酵而成，糯米酒可以看作是制作甜米酒后的残余物，也有地方把糯米酒等同于一种糯米酒或者甜酒。

2. 口味不同：米酒口感偏甜，而糯米酒酿造时间较长，口感偏酸偏甜。

3.不同的酒精含量：米酒的酒精含量比较高，在12度以上，有的甚至高达50度。酒糯米酒的酒精含量在3 ~ 8度之间，是一种酒饮料。

4. 不同的吃法：米酒可以直接饮用，也可以在煮鱼的过程中去掉酒酒，酒酒多用于烹调、酒饺、酒蛋等食品。

糯米酒和米酒含有丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。发酵后，营养物质更容易被吸收，含有少量酒精。适量饮酒可促进血液循环，促进新陈代谢，放松筋腱，活化胶原。但不建议孕妇服用。

5. 不同的营养价值：黄酒的主要成分是乙醇，还含有一定量的单糖、双糖、寡糖、氨基酸、氨基酸、氨基酸、氨基酸、氨基酸、氨基酸、氨基酸、氨基酸、氨基酸、氨基酸、氨基酸、氨基酸、矿物质和一些酶。在营养价值方面，糯米酒具有更好的营养价值。从食疗功效来看，它具有健脾开胃、温胃祛寒、促进消化、改善代谢、活血化瘀的功能。

由于米酒的乙醇含量高，不建议大量饮用。糯米酒的能量也很高，不建议经常吃太多。两者都含有酒精，不建议孕妇饮用。