老北京鱼香肉丝的做法
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各位好，很多人还不知道老北京鱼香肉丝的做法。下面是小编整理的关于该内容的详细的解释。现在让我们来看看！
1.准备一碗淀粉、黑木耳、竹笋、切丝、焯水竹笋，准备蒜末、姜末和细香葱。
2、里脊肉切丝，放半勺盐，抓匀入底味。
3、调一个蛋清糊，倒入肉丝中拌匀，肉丝上浆，腌制五分钟。
4、锅中放四分之一的油，放入瓤好的肉丝。肉丝差不多定型后，加入笋丝和木耳丝。笋丝和木耳丝彻底加热后，把锅里的食材倒出来，沥干油。
5.锅里留半勺底油，放入蒜末，姜末煸炒，然后放入半勺豆瓣酱，一勺泡椒酱，煸红油，放入一勺料酒，一勺米醋，一勺白糖，半勺酱油，半勺鸡精，少许酱油，加两勺水淀粉调和。
6.待鱼露粘稠时，放入肉丝、笋丝、木耳丝，翻炒均匀，放入香葱，翻炒几下，关火即可食用。
以上解释了老北京鱼香肉丝的做法。
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